Pakastaminen säilyttää vitamiinit parhaiten

Pakastaminen on ravintoaineiden säilymisen kannalta paras tapa marjojen säilömiseen. Marjat säilyvät pakastettuna hyvin, joten voit nauttia pakastettuja kotimaisia marjoja puurossasi seuraavaan satokauteen asti.

Soseena vai kokonaisina?

Voit pakastaa marjat kokonaisina, viipaleina, soseena, survoksena, hillona, nektarina tai mehuna. Kovapintaiset ja pienet marjat on helppo pakastaa kokonaisina, pehmeät viipaleina tai survoksena. Valmiiksi pakastetusta marjaseoksesta on helppo pyöräyttää raikas marjasmoothie.

Pussiin vai rasiaan?

Kovapintaiset ja pienet marjat kuten puolukka, karpalo, tyrnimarja ja mustikka on helppo sujauttaa pakastepussiin sellaisenaan. Pehmeät marjat kuten mansikka, vadelma ja lakka säilyvät parhaiten rasioissa. Marjasoseet voi pakastaa pakastepussissa, jolloin ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa.

Kokonaiset marjat aamupuuroa varten kannattaa sujauttaa pieniin pakastepusseihin, joista on helppo napata tarvittava määrä marjoja puuron päälle.

Sokeria vai ei?

Sokeri auttaa marjoja säilyttämään maun, värin, rakenteen sekä vitamiinit. Jotkut marjat, kuten puolukka, karpalo, tyrnimarja ja mustikka pärjäävät ilman sokeria. Varsinkin pehmeät marjat kaipaavat noin ½-1 dl sokeria litraa kohden.

Marjojen sulatus

C-vitamiinin säilymisen kannalta marjojen nopea sulattaminen on tärkeää. Mitä nopeammin marjat sulattaa, sitä vähemmän C-vitamiinia ehtii tuhoutua.

Sulamista kannattaa nopeuttaa upottamalla pakasterasia tai -pussi muovipussin sisällä lämpimään veteen. Mikroaaltouuni on nopein tapa sulattaa marjat. Muista kuitenkin käyttää sulatustehoa, jotta marjat eivät turhaan kuumene liikaa.