Kouluruokailun tavoitteena on edistää lasten, nuorten ja henkilökunnan terveyttä ja työtehoa sekä hyviä tapoja. Näihin tavoitteisiin pyritään tarjoamalla jokaisena työpäivänä tarkoituksenmukaisesti järjestetty ja ohjattu, täysipainoinen ateria.

Kouluruoka on hyvää perusruokaa. Ruokalistaa suunniteltaessa on otettu huomioon suomalaiset ravitsemussuositukset. Ruoka valmistetaan sydänystävällisesti kiinnittäen huomio ruokien vähärasvaisuuteen, pehmeiden rasvojen käyttöön sekä vähäsuolaisuuteen. Seitsemän viikon kiertävä ruokalistat on laadittu siten, että ruoka on monipuolista, vaihtelevaa ja ravitsemuksellisesti täysipainoista. Oppilaan energiatarpeen tyydyttämisen lisäksi kouluruokailun tavoitteena on opettaa terveellisiä ruokailutapoja sekä tutustuttaa oppilaat myös uusien ruokalajien maailmaan.

Arkea piristäviä teemoja sekä suomalaiseen ruokaperinteeseen kuuluvia juhlia pyritään huomioimaan kouluruokailussa koulujen toimintakulttuuriin soveltuvin osin. Näiden avulla on tavoitteen kehittää lasten ja nuorten ruoka- ja makutottumuksia ja opitaan samalla kansallista ja kansainvälistä ruoka- ja tapakulttuuria.