Silloin kuin kesän ja syksyn sato on runsaimmillaan, osan siitä voi säilöä myöhempää käyttöä varten. Säilöntä on hauska ja hyödyllinen harrastus. Säilönnän tarkoituksena on pidentää ruoka-aineiden käyttöaikaa. Säilöminen kannattaa jos raaka-aineita saa omasta puutarhasta, metsästä tai edulliseen sesonkihintaan. Lisäksi pitää olla riittävästi kylmää säilytystilaa. 

Säilönnän tarkoituksena on estää:

• homesienten aiheuttama homehtuminen
• hiivasienistä johtuva käyminen
• bakteerien toiminta
• kuivuminen

Kotisäilönnän tavallisimmat menetelmät ovat pakastaminen, kuumentaminen sokerin kanssa, etikkäsäilöntä, kuivaaminen ja suolaaminen.