· Etikan säilyttävä vaikutus perustuu happamuuteen

 

· Etikkasäilykkeiden säilyvyyttä parantaa lisäksi sokeri ja suola

 

· Monet mausteet, kuten erilaiset pippurit, sinapinsiemenet, inkivääri, neilikka ja kaneli vähentävät bakteerien toimintaa

 

· Etikkaliemeen voi säilöä esimerkiksi avomaankurkkuja, punajuuria, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia, sieniä, hillosipuleja, vihreitä tomaatteja ja kukkakaalia

 

· Pikkelssi valmistetaan keittämällä useita kasviksia etikkaliemessä

Relissi on pikkelssin tapainen säilyke, jonka ainekset raastetaan hyvin hienoksi

Chutney on makeahko, sakea, usein hedelmäinen pikkelssi, joka on keitetty sosemaiseksi