Tutkimme ensin mitä näkkileipä on? (kovaa, hyvin säilyvää leipää)
Miksi sen nimi on näkkileipä? (Näkkileipä on ruotsiksi knäckebröd. Näkki perustuu siis ruotsin sanaan knäck, joka tarkoittaa työkalua, jolla leipä painellaan kuviolliseksi niin, että se on helppo taittaa paloiksi. Vedenhaltijan tai näkinkengän kanssa tällä näkillä ei ole mitään tekemistä.)
Miten siitä tulee niin kovaa? (Näkkileivässä käytetään sellaisia jauhoja, ryynejä ja siemeniä, että lopputulos on kova)

Oman näkkileipämme teimme seuraavalla reseptillä:

Ainekset
16 palaa

3dl neljän viljan hiutaleita
3dl ruisjauhoja
1 1/2dl kuorittuja seesaminsiemeniä
1dl auringonkukansiemeniä
3dl kylmää vettä
1/2dl öljyä
3/4tl suolaa