Mikrober

• ”matförgiftning”
• Förebyggande arbete (från åkern till bordet-kedjan)

–Rena råvaror

–Obrutna kylkedjor

–Hållbarhetsmärkning

–Hygienpass

• Mathanteringen

–Bristande hygien

–Otillräcklig upphettning

–Felaktig förvaring

Kemiska risker

• Främmande ämnen som är skadliga eller farliga

–Växtskyddsmedel

–Bekämpningsmedel

–Metylkvicksilver

–Radioaktivt radon och arsen

–PAH-föreningar vid grillning

• Helhetsbedömning!

–Bra/dåligt livsmedel?

–Individuella riskfaktorer

–Anrikas i kroppen