Paistaminen
Pannulla tai uunissa paistaminen
Pannulla paistettaessa raaka-aine kypsennetään vähässä rasvassa kuumalla pannulla. Kypsennettävä raaka-aine saa väriä ja makua antavan paistopinnan. Paistamisella on tarkoitus kypsentää raaka-aine kypsäksi. Uunissa paistaminen sopii suurikokoisille tuotteille, kuten paisteille tai isojen kalojen kypsentämiseen sekä leivonnaisille.
https://peda.net/id/jhQnNj
Paahtaminen
Paahtaminen on paistamista ilman lisättyä rasvaa. Pannu kuumennetaan tilkalla vettä, kun vesi kiehuu ja haihtuu, pannu on kuuma.
https://peda.net/id/2NNmQj
Ruskistaminen
Ruskistaminen tapahtuu korkeassa lämpötilassa nopeasti, jolloin ruoan pintaan tulee väriä ja makua antava paistopinta. Raaka-aineet ruskistetaan joko liedellä tai uunissa. Ruskistamisen jälkeen monia ruokia vielä haudutetaan miedolla lämmöllä kypsiksi.
Kuullottaminen eli freesaaminen
Kuullottamisessa raaka-aine kuumennetaan nopeasti rasvassa niin, että se muuttuu läpikuultavaksi ja hiukan pehmeäksi, mutta ei saa ruskistua, esimerkiksi sipuli.
https://peda.net/id/mTNNj
Kasvisten wokkaaminen
Nopea paistamista eli wokkaamista käytetään aasialaisessa ruoanvalmistuksessa. Nopea paistaminen tapahtuu kuumassa wokkipannussa ruokaöljyssä. Paistettavien raaka-aineiden tulee olla ohuita suikaleita, jotta ne kypsyvät nopeasti. Wokkipannun tulee olla riittävän iso ja syvä, jotta tuotetta on helppo liikutella pannussa. Pannu kuumennetaan ennen öljyn laittamista pannuun.
https://peda.net/id/MdNNQj