Kala
Kalan erityispiirteitä
https://peda.net/id/QRLrh
Kalan syömistä Suomessa pitäisi lisätä. Tähän on monia syitä:
Kalojen ravintoarvot löytyvät osoitteesta www.fineli.fi
Kalan syömistä Suomessa pitäisi lisätä. Tähän on monia syitä:
- Kalan rasva on pehmeää. Siinä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja vain vähän tyydyttyneitä rasvahappoja.
- Kalasta saadut monityydyttymättömät rasvahapot ovat tärkeitä mm. aivojen, keskushermoston ja näkökyvyn kehitykselle.
- Kalat sisältävät melko vähän energiaa. Eri kalalajien rasvapitoisuus vaihtelee. Vähärasvaisia kaloja ovat mm. hauki ja ahven. Rasvaisia kaloja ovat lohi ja kirjolohi.
- Kalan on merkittävä D-vitamiinin lähde. Ravinnon mukana tulevasta D-vitamiinista saadaan noin puolet kalasta, jos sitä syödään normaaleja määriä. D-vitamiini on erityisen tärkeä luustolle.
- Kala on hyvä proteiinien lähde ja siitä saadaan myös B12-vitamiinia ja seleeniä.
Kalojen ravintoarvot löytyvät osoitteesta www.fineli.fi
Kala elintarvikkeena
:right
Tuoreen kalan tuntomerkit:
Kalan säilyttäminen
Kala pilaantuu helposti, koska bakteerit, kalan omat entsyymit ja rasvojen eltaantuminen edistävät pilaantumista. Kalan oikea säilytys on erityisen tärkeää. Se tulisi säilyttää mahdollisimman kylmässä, mielellään lähellä nollaa astetta.
Kalan voi ostettua helposti kalatiskiltä tai torilta valmiiksi perattuna ja fileoituna. Tuoreen kalan perkaaminen on kuitenkin hyvä taito, koska koskaan ei tiedä, milloin kalakaveri tulee kylään tuoreen kalan kanssa.
Tuoreen kalan tuntomerkit:
- Kalan pinnan tulee olla ehjä, kostean limainen ja kimmoisa
- Kirkkaat silmät
- Helakanpunaiset kidukset
- Raikas tuoksu
- Tuoreesta kalasta on ilmoitettava pyyntiaika ja -paikka.
- Kaloissa ja kalavalmisteissa on ilmoitettava alkuperämaa tai valmistusmaa.
- Suomessa valmistetuissa tuotteissa, joihin on käytetty ulkomaista kalaa, on ilmoitettava kalojen alkuperämaa.
Kalan säilyttäminen
Kala pilaantuu helposti, koska bakteerit, kalan omat entsyymit ja rasvojen eltaantuminen edistävät pilaantumista. Kalan oikea säilytys on erityisen tärkeää. Se tulisi säilyttää mahdollisimman kylmässä, mielellään lähellä nollaa astetta.
Kalan voi ostettua helposti kalatiskiltä tai torilta valmiiksi perattuna ja fileoituna. Tuoreen kalan perkaaminen on kuitenkin hyvä taito, koska koskaan ei tiedä, milloin kalakaveri tulee kylään tuoreen kalan kanssa.
Nahan poisto kalafileestä
- Laita kalafilee nahkapuoli alaspäin tukevalle leikkuulaudalle.
- paina fileetä kalapiikillä tai haarukalla pyrstöstä leikkuulautaan kiinni.
- Tee viilto kalalihan läpi nahkaan asti ja vedä veistä nahkaa pitkin niin, että nahka on koko ajan kireällä. Irrota liha ja nahka toisistaan.
Katso täältä kuvasarja kalan fileoinnista.
Lisätietoa kalasta: www.prokala.fi