- :rightKasviksia kypsennettäessä niiden soluseinät pehmenevät, tärkkelys liisteröityy ja proteiinit hyytyvät.
- Keittämällä kasvikset oikein vitamiinitappiot jäävät pieniksi, maku ja rakenne säilyvät hyvinä.
- Kasvikset lisätään kiehuvaan suolalla maustettuun veteen niin että ne juuri peittyvät.
- Älä keitä kasviksia liian kypsäksi. Kokeile kypsyyttä puutikulla.
- Liian pitkään kypsyneistä kasviksista tulee vetisiä, mauttomia ja värittömiä.
- Keitinveden voit käyttää hyödyksi ruoanvalmistuksessa.
- Tarjoile kasvikset kuumina.
