Jättipalsami on suurikokoinen, yksivuotinen ja hyvin kilpailukykyinen palsamikasvi.
Isokokoiset kukat ovat huppumaisia ja kannuksellisia, eri asteisesti punaisia, joskus myös valkoisia.
Jättipalsam on ruokaisa ja sen nuoret versot ovat käytettävissä parsan lailla.