Proteiinit Esa ja Ronja E
Proteiinit kpl 22 Esa ja Ronja E
1.Tehtävät s.149
T1.Proteiinien suomenkielinen nimi on valkuaisaine.
T2.Runsaasti proteiineja on lihassa,kalassa,siemenissä ja täysviljatuotteissa.
T3.Proteiinit ovat rakenteeltaan suuria makromolekyylejä, jotka Koostuvat aminohapoista.
T4. Aminoahappomolekyyleissä on karboksyyliryhmä -cooh ja aminohappoja -NH2.
T5 Proteiinien rakenne saadaan tuhoutumaan denaturoimalla.
T6 Elimistö tarvitsee proteiineja rakennusaineeksi ja elintoimintojen säätelijöiksi.
T7Amofolyyttisillä aineilla tarkoitetaan ainetta, joka voi toimia happona sekä emäksenä. Esim. Proteiinit
T8
A) Lämmittämällä proteiinien rakennetta ja menettää toimintakykynsä. Tapahtumaa kutsutaan denaturoitumiseksi.
B) Aminohapot ovat kiinnittyneet toisiinsa kemiallisilla sidoksilla joita kutsutaan peptidisidoksiksi.
C)Ihmiskehossa on 20 erillaista aminohappoja, joista yhdeksää elimistö ei voi itse tuottaa. Nämä ovat välttämättömiä aminohappoja.
D)Primäärirakenteella tarkoitetaan aminohappojen muodostamaa polypeptidiketjua.
E)Aminoryhmä on kemiallinen ryhmä, joka esiintyy mm. Amiineissa ja aminohapoissa.
T9 Ruuanvalmistuksessa proteiinien rakenne ja maku tulevat paremmin esille.
T10.
A)Entsyymit ovat biologisia katalyyttejä eli ne nopeuttavat kemiallisia reaktioita.
b)Ihminen tarvitsee niitä ruuansulatuksessa
T11
a)15g
b)3,2g
c)11g
d)14,2g
e)12,5g
f)9,3g
g)6,0g
T12
Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteeniton muodostama aine. Keliakia on sairaus jossa gluteeni saa ohutsuolen limakalvon tulehtumaan ja vaurioittaa suolinukkaa.
TYÖSELOSTUS:
Tarvittavat aineet:
Kuparisulfaatti
Natriumhydroksidi
Tutkittavat ruoka-aineet:
Maito, sitruunamehu, vehnäjauho,sokeri
Työvaiheet :
1.Sekoitetaan tutkittava ruoka-aine veteen koe putkessa.
2. Lisätään koeputkeen ensin 1ml natriumhydroksidiliuosta ja sekoitetaan.
3. Lisätään liuokseen tipoittain kuparisulfaattiliuosta ja sekoitetaan
4. jos liuoksen väri muuttuu violetiksi niin siinä on proteiinia.
Ruoka-aineet joissa on proteiinia:
-Vehnäjauho
-Maito
ARVIOINTI
Tehtiin tehtävät huolellisesti yhdessä.
Ronja E teki liuokset vehnäjauhosta ja sokerista.
Esa teki liuokset maidosta ja sitruunamehusta.
T1.Proteiinien suomenkielinen nimi on valkuaisaine.
T2.Runsaasti proteiineja on lihassa,kalassa,siemenissä ja täysviljatuotteissa.
T3.Proteiinit ovat rakenteeltaan suuria makromolekyylejä, jotka Koostuvat aminohapoista.
T4. Aminoahappomolekyyleissä on karboksyyliryhmä -cooh ja aminohappoja -NH2.
T5 Proteiinien rakenne saadaan tuhoutumaan denaturoimalla.
T6 Elimistö tarvitsee proteiineja rakennusaineeksi ja elintoimintojen säätelijöiksi.
T7Amofolyyttisillä aineilla tarkoitetaan ainetta, joka voi toimia happona sekä emäksenä. Esim. Proteiinit
T8
A) Lämmittämällä proteiinien rakennetta ja menettää toimintakykynsä. Tapahtumaa kutsutaan denaturoitumiseksi.
B) Aminohapot ovat kiinnittyneet toisiinsa kemiallisilla sidoksilla joita kutsutaan peptidisidoksiksi.
C)Ihmiskehossa on 20 erillaista aminohappoja, joista yhdeksää elimistö ei voi itse tuottaa. Nämä ovat välttämättömiä aminohappoja.
D)Primäärirakenteella tarkoitetaan aminohappojen muodostamaa polypeptidiketjua.
E)Aminoryhmä on kemiallinen ryhmä, joka esiintyy mm. Amiineissa ja aminohapoissa.
T9 Ruuanvalmistuksessa proteiinien rakenne ja maku tulevat paremmin esille.
T10.
A)Entsyymit ovat biologisia katalyyttejä eli ne nopeuttavat kemiallisia reaktioita.
b)Ihminen tarvitsee niitä ruuansulatuksessa
T11
a)15g
b)3,2g
c)11g
d)14,2g
e)12,5g
f)9,3g
g)6,0g
T12
Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteeniton muodostama aine. Keliakia on sairaus jossa gluteeni saa ohutsuolen limakalvon tulehtumaan ja vaurioittaa suolinukkaa.
TYÖSELOSTUS:
Tarvittavat aineet:
Kuparisulfaatti
Natriumhydroksidi
Tutkittavat ruoka-aineet:
Maito, sitruunamehu, vehnäjauho,sokeri
Työvaiheet :
1.Sekoitetaan tutkittava ruoka-aine veteen koe putkessa.
2. Lisätään koeputkeen ensin 1ml natriumhydroksidiliuosta ja sekoitetaan.
3. Lisätään liuokseen tipoittain kuparisulfaattiliuosta ja sekoitetaan
4. jos liuoksen väri muuttuu violetiksi niin siinä on proteiinia.
Ruoka-aineet joissa on proteiinia:
-Vehnäjauho
-Maito
ARVIOINTI
Tehtiin tehtävät huolellisesti yhdessä.
Ronja E teki liuokset vehnäjauhosta ja sokerista.
Esa teki liuokset maidosta ja sitruunamehusta.