Sokeri ja suola vaikuttavat ulkoisesti tarkasteltuna hyvin samanlaisilta. Molemmat ovat kiteisiä aineita, jotka suurina kasoina näyttävät valkoiselta jauheelta. Atomien tasolla tarkasteltuna niiden rakenteet poikkeavat merkittävästi toisistaan.

Olennaisin eroavuus on atomien sitoutumistavassa. Sokerin perusyksikkö on molekyyli (C₆H₁₂O₆), ja suolan perusyksikkönä ovat erimerkkisesti varautuneet ionit (Na⁺ ja Cl⁻). Sokeri rakentuu molekyyliverkostosta ja suola ioniverkostosta. Tämä vaikuttaa liukoisuuteen. Molemmat aineet liukenevat hyvin veteen, mutta sokeri hajoaa molekyyleiksi ja suola ioneiksi.





​
Tutki suolan liukenemista videon avulla ja vertaa alta löytyvään sokerin liukenemiskuvaan. Suola on ioniyhdiste ja se liukenee veteen ioneina.



Myös sokeri liukenee hyvin veteen. Sokeri on molekyyliyhdiste ja liukenee veteen molekyyleinä.