Tärkkelys on pitkäketjuinen hiilihydraatti, jota osoitettiin olevan edellisessä tehtävässä perunajauhossa. Tutki miten sylki vaikuttaa tärkkelykseen.


a) Liuotetaan vesiastiassa pieni määrä perunajauhoa haaleassa vedessä, esim. teelusikan kärjen verran perunajauhoa ja 100 ml vettä.
b) Työpari pipetöi kahteen koeputkeen 2 ml valmistettua liuosta.
c) Toiseen koeputkeen lisätään suuhun kertynyttä sylkeä.
d) Odotetaan 5 minuuttia.
e) Lisätään pipetillä pisara jodiliuosta koeputkiin.
f) Huomataan, että vain toisen koeputken väri muuttuu siniseksi (eli siinä on tärkkelystä).

1. Rasti oikein.

Koeputkessa, jossa oli sylkeä, tapahtui värimuutos, eli siellä oli tärkkelystä.
Koeputkessa, johon ei lisätty sylkeä, tapahtui värimuutos, eli siellä oli tärkkelystä.
Koska syljen amylaasi pilkkoo tärkkelystä pienemmiksi hiilihydraattimolekyyleiksi, koeputkessa, jossa oli sylkeä, jodi ei värjännyt näytettä (eli näytteessä ei ollut enää tärkkelystä).

2. Saitko muunlaisen tuloksen? Kerro ja pohdi syitä siihen.


Siivoa jälkesi.