Sadonkorjuun aika on, kun kasvit ovat kypsiä ja riittävän suuria. Esimerkiksi uusia perunoita saadaan, kun perunanmukulat ovat kasvaneet riittävän suuriksi.

Ensimmäisiä talteen kerättäviä ovat marjat. Viljeltäviä marjoja ovat mm. mansikka, vadelma, viinimarjat, karviaiset ja pensasmustikka. Mansikan sadonkorjuu alkaa jo heinäkuun alussa. Viimeisenä vuorossa ovat viljakasvit, juurekset ja omenat.


Monia vihanneksia kasvatetaan myös kasvihuoneissa. Tämä mahdollistaa sadonkorjuun läpi vuoden, myös talvella. Suomessa kasvatetaan kasvihuoneissa talvella monia salaatteja, tomaattia ja kurkkua.