​Menu.docx​

PIZZATAIKINA 

 

• 480 g kädenlämpöistä vettä 
• 1 ripaus sokeria 
• Pussillinen kuivahiivaa 
• 2 rkl oliiviöljyä 
• n. 700 g jauhoja, esim. Ramlösä kvarn Tipo 00 tai muu vahva jauho (pizzajauho) 
• 1.5 tl suolaa 

 

Sekoita kulhossa kädenlämpöinen vesi, hiiva ja sokeri. Anna levätä 5-10 minuuttia. Sekoita. Jatka taikinan tekemistä koneella tai käsin.  

 

Lisää oliiviöljy, jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja elastista (irtoaa kulhon reunasta, eikä tartu enää kovinkaan paljon). Jauhoja voi lisätä, jos taikina tuntuu liian märältä. 

 

Lorauta taikinakulhon reunoille ja taikinan alle hieman oliiviöljyä (muukin öljy sopii). Peitä taikina ja anna sen kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kohonnut riittävästi (n. 2 tuntia). 

 

Esilämmitä uuni maksimilämpötilaan. HUOM! Jos käytät pizzakiveä, niin laita kivi lämpiämään uunin alatasoon tunnin ajaksi. Pizzakivi on hyvä apuväline paistamisessa, sillä pizza paistuu sillä nopeasti ja pohjasta tulee rapea. HUOM! Leivinpaperi palaa helposti korkeassa lämpötilassa, joten sitä ei kannata käyttää. 

 

Jaa kohonnut taikina 1-4 osaan ja pyöritä ne palloiksi. Anna pizzapallojen levätä liinan alla 10-20 minuuttia ennen leipomista. Levitä pizzapallot käsin (kaulinkin ok, mutta pizzapohjan rakenne saattaa muuttua). (Tässä vaiheessa olen käyttänyt Pirkan parhaat käsittelyjauhoa, mikä auttaa pohjien levittämisessä haluttuun muotoon). Pohjan saa tehdä ohueksi. 

 

Levitä täytteet ja paista. Täytteitä kannattaa olla maltillisesti, jotta pizza paistuu nopeasti.  

Pizzakastike (käy myös pastaan yms.) 

 

1 tlk kirsikkatomaatteja tmv. 

Suolaa maun mukaan 

Ripaus sokeria 

Mustapippuria jauhettuna 

Loraus oliiviöljyä 

Tuoretta basilikaa 

Valkosipulin kynsi 

 

Laita kaikki aineet blenderiin (tai käytä sauvasekoitinta) ja hurauta sekaisin. Käytä pizzan päällä tai pastakastikkeena.