Épiphanie
Recette de la Galette des Rois
« J'aime la galette » - Mister Toony
Loppiaisesta
Loppiainen on 6.1., mutta nykyään sitä vietetään Ranskassa uudenvuodenpäivää seuraavana sunnuntaina. Loppiaisena syödään loppiaistorttua (la galette des Rois) tai pullakranssia (la couronne des Rois), joiden resepti vaihtelee seuduittain (voitaikinaa, mantelia, appelsiininkuorta, kirschiä). Perheen nuorin jakaa tortun palat silmät sidottuina. Tortun sisällä on keraaminen tai muovinen pikkuesine, jota kutsutaan nimellä la fève (härkäpapu), sillä aiemmin siinä oli papu. Sen löytäjästä tulee kuningas tai kuningatar, joka saa leivonnaisen mukana tulevan kullanvärisen pahvikruunun. Löytäjä valitsee itselleen kuningattaren tai kuninkaan, jos haluaa. Kuninkaan/kuningattaren täytyy ostaa uusi kakku ja kutsua läsnäolevat, joten juhla voi kestää useita päiviä. Juodaan samppanjaa ja sanotaan « Vive le roi ! Vive la reine ! » tai « Le roi boit, la reine boit ». Ranskan vallankumouksen aikana ei tullut kuuloonkaan valita kuningasta. Mutta torttu piti olla. Siispä syntyi 'vapauden tai tasa-arvon torttu' (la galette de la Liberté ou de l'égalité), jossa ei ollut fèveä. Tällä periaatteella loppiaista on juhlittu Élysée-palatsissa Valéry Giscard d'Estaingistä lähtien, sillä presidentinlinnassa ei voi asua kuningasta tai kuningatarta.
L’Épiphanie ou la fête des Rois a lieu le 6 janvier, mais elle se fête maintenant le premier dimanche après le jour de l’an. Elle commémore l’adoration du Christ par les Rois mages (l’or, la myrrhe, l’encens). On se régale d'une galette des Rois (ou d'une couronne des rois) qui est faite d’une pâte feuilletée fourrée à la frangipane (mélange de sucre, de beurre, d’œufs et de poudre d’amandes), mais la recette peut varier, pourtant toutes sont vendues avec une couronne en papier doré ou argenté. Dans la galette est dissimulée une petite figurine en porcelaine ou en plastique (la fête des dentistes !) qui, traditionnellement, représentait un roi ou une reine. Elle est appelée « fève » en souvenir de l’époque où il s’agissait de haricots. Il existe des collectionneurs de fèves. On tire les rois : le plus petit de la famille distribue les parts les yeux bandés. Celui ou celle qui trouve la fève est couronné(e) roi ou reine et, s’il le désire, choisit une reine ou vice versa. Le roi ou la reine doit acheter un autre gâteau et inviter ceux présents pour recommencer ; la fête peut donc durer pendant plusieurs jours. Tout le monde boit du champagne ou du vin pétillant en disant « Vive le roi ! Vive la reine ! » ou « Le roi boit, la reine boit ». Sous la Révolution française, hors de question d'élire un roi ! Cependant, pas question de ne pas partager de gâteau non plus. Est donc née la 'galette de la Liberté' ou 'de l'égalité', sans fève ni roi. C'est sur ce principe qu'est célébrée au palais de l'Elysée la galette des rois, depuis Valéry Giscard d'Estaing. Le palais du président de la République ne peut abriter un roi ou une reine.