Lämpö nousee ylös päin palokaasujen kuljettamana ja säteilee hiilloksesta ympäriinsä. Molemmat siirtymistavat auttavat lämmittämään makkaran. Malttia pitää olla, jotta makkara lämpenisi myös sisäpuolelta. Lämmön pitää ehtiä johtua makkaran läpi.