Opintojaksolla tutustutaan erilaisiin elintarvikkeisiin ja niiden ominaisuuksiin. Opintojaksolla kerrataan eri ruoanvalmistusmenetelmiä ja taikinatyyppejä, kokeillaan uusia proteiininlähteitä ruoanvalmistuksessa ja tehdään tuotevertailuja. Opintojaksoon kuuluu myös kirjallista raportointia.

Opintojakson aikana on mahdollista suorittaa hygieniapassi.

Opintojakson arviointi: suoritettu/hylätty.