Proteiinin toteaminen.

Työ tehtiin liuottamallla vehnäjauhoja, sokeria, sitruunamehua ja maitoa kuparisulfaatiin ja natriumhydroksidia. Vehnäjauho ja sokeri liuotettiin ekana veteen. Sitten lisättiin yllämainitut aineet. Ainut missä oli proteiiniä (muuttui liilaksi)




2.tehtävät s.149

1. Suomeksi proteiinia kutsutaan valkuaisaineeksi
2. Maitotuotteissa,lihassa,kalassa,kananmunissa ja palkokasveisssa on runsaasti valkuaisaineita.
3.Proteiinin rakenne koostuu aminohaopoista ja peptidisidoksista. 
4kaksi funktionaalista ryhmää aminohappomelekyyleissä ovat karboksyyliryhmä cooh ja amino ryhmä nh2
5. Proteiinin rakenne saadaan tuhoutumaan denaturoimalla
6.pilkkoa ruoka-aineita elimistössä sekä sitoa happea esim vereen ja käydä töis
7.amfolyytinen aine voi toimia että happona sekä emäksenä. Tälläistä aineita ovat esim vesi ja proteiinit.
8. A. Denaturoituminen tarkoittaa jonkin biologisen aineen biologisen toimintakykynsä 
b. Peptidisidos on kahden aminohapon välinen kemikaalinen sidos
c. Välttämättömät aminohapot ovat happoja joita ei saa kehosta vaan nämä pitää saada luonnosta.
d.primäärirakenteellla tarkoitetaan proteiinin rakennetta
e. Amino ryhmä on kemiallinen ryhmä joka esiintyy mm. Amiineissa ja aminohapoissa
9. Proteiinien denaturoimisella hyötyä voi olla esim. Ruoan valmistamisessa.
10.a. Entsyymit ovat biologisia katalysaattoreita.
b. Ihminen tarvihe entsyymejä ruoan pilkkomiseen Soulissa.
11. Selvitä aineitten proteiinipitoisuus
a. Saksanpähkinä15,23g
b. Kevytmaito 3.2g
c. Maust. Jugurtti 4,3g
d. Naudan sisäpaisti 22g
e. Kananmuna 5,51g
f. Ruisleipä 2,6g
g. Tofu 12g

12. Gluteeni on vehnästä esiintyvä aine jolle keliaakikon ovat allergisia. Keliakia on yli herkkyys gluteenille.




itsearviointi:  hyvin sujui. Työsuoritus oli seuraavanlainen: Mikael: 60% ja Joni 40%