Viljat ovat monen ruuan raaka-aineita. Ruokapöytämme viljalajeja ovat vehnä, kaura ja ruis.

Hedelmät, vihannekset ja juurekset ovat tärkeä osa ravintoamme. Lautasmallin mukaan puolet lautasesta tulisi täyttää kasviksilla. Jos lisäkkeenä on perunaa, se tulee vielä lisäksi. Eli lautasella pitäisi olla yli puolet kasviksia, onhan sinulla?

Kasvikset sisältävät ihmiselle tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi kasviksista saadaan kuituja, jotka ovat tärkeitä ruuansulatukselle. Muutamat kasvit sisältävät myös runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, joten puhdas kasvisruokavaliokin on mahdollinen.