Murotaikinat

Murotaikinoita voidaan valmistaa monella tavalla

Murotaikinat voidaan valmistaa vaahdottamalla, nyppimällä tai sekoittamalla rasva jauhojen joukkoon.

Perusmurotaikinan ainesuhteet ovat 1:2:3 eli sokeri, rasva, jauhot. Ainesuhteet vaihtelevat, kun käytetään muita raaka-aineita, kuten kanamunaa ja erilaisia nesteitä.

Murotaikina eli rasva-sokerivaahto-taikina

Perus murotaikina on monikäyttöinen. Taikina sopi sellaisenaan tai maustettuna pikkuleipien sekä leivosten ja piirakoiden pohjataikinaksi.
Murotaikina säilyy jääkaapissa kelmuun käärittynä viikon.

125 g margariinia (ei saa sulattaa)
 1 dl  sokeria
 1  kananmuna
 2 ½ dl  vehnäjauhoja
 1 tl  leivinjauhetta
 2 tl vaniljasokeria
 
Murotaikinan teko kuvina
  1. Kuutioi margariini taikinakulhoon ja lisää vaniljasokeri ja sokeri
  2. Vaahdota rasva-sokeriseos vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Lisää kananmuna taikinaan ja vatkaa voimakkaasti.
  4. Lisää taikinaan vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  5. Anna taikinan levätä kylmässä.

Perustaikina monitoimikoneella (leikkuuterä)

125 g margariinia (ei saa sulattaa)
 1 dl  sokeria
 1  kananmuna
 2 ½ dl  vehnäjauhoja
 1 tl  leivinjauhetta
 2 tl vaniljasokeria

  1. Lisää taikinakulhoon kylmä margariini kuutioituna, sokeri ja kuivat aineet.
  2. Käytä konetta, kunnes taikinasta tulee tasaista ryynimäistä seosta.
  3. Lisää kananmuna ja käytä konetta kunnes taikinasta muodostuu pallo.
  4. Anna taikinan levätä kylmässä.

Murotaikinaan sopivia mausteita

1 dl kookoshiutaleita
1 dl suklaarouhetta
1 dl manteli- tai pähkinäjauhetta/rouhetta
½dl wienernougat-, turkinpippuri- suklaa- tai marianne-crush
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl kanelia tai kardemummaa
50 g rouhittua suklaata    

Murotaikinasta voit leipoa erilaisia pikkuleipiä.

:rightKaulitut pikkuleivät: Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista pikkuleipiä uunin ylätasossa n. 8 min. Voitele pikkuleipä marmeladilla tai suklaalevitteellä ja laita toinen pikkuleipä kanneksi.

Pursotetut pikkuleivät:
Pursota taikinasta kuvioita. Esim. hevosenkengän muotoon tai muotoile hevosenkenkä pitkulaisesta taikinanpalasta. Koristele paistamisen jälkeen hevosenkengät kastamalla päät sulatettuun suklaaseen.

Haarukkapikkuleivät:
Leivo taikinasta tankoja. Leikkaa tangot samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele palloiksi. Aseta pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja kuvioi haarukalla painellen.

Kaneliässät:
Lisää taikinaan 1 tl kanelia. Leivo taikinasta sormen paksuisia tankoja ja leikkaa ne samanmittaisiksi paloiksi. Kieritä tangot kanelisokeriseoksessa. Taivuta pellillä S-kirjaimen muotoon.

Shakkiruudut:
Jaa taikina kahteen osaan. Laita toiseen puolikkaaseen taikinaan 2 rkl kaakaojauhetta. Tee molemmista taikinoista kaksi tankoa ja liitä taikinat yhteen. Leikkaa niistä paloja.


Mustikkapiirakka

:rightPohja
100 g  margariinia
1 dl sokeria
1  kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl  leivinjauhetta
Täyte
4 dl mustikoita
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl  vanilliinisokeria

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 astetta.
  2. Voitele piirakkavuoka.
  3. Mittaa kulhoon margariini ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi.
  4. Lisää taikinaan kananmuna ja sekoita hyvin.
  5. Sekoita pienessä kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe.
  6. Lisää taikinaan hyvin sekoittaen.
  7. Taputtele käsin taikina vuoan pohjalle sekä reunoille.
  8. Ripottele pohjan päälle marjat.
  9. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmuna ja sokerit.
  10. Kaada valmis täyte tasaisesti marjojen päälle.
  11. Paista 175-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia.
  12. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Omenapiirakka

:rightPohja
150 g  margariinia
1 dl  sokeria
1  kananmuna
3 dl  vehnäjauhoja
1 tl  leivinjauhetta

Pinnalle
2-3 omenaa
kanelia
sokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.
  2. Voitele piirakkavuoka.
  3. Kuori ja lohko omenat.
  4. Vaahdota margariini ja sokeri.
  5. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
  6. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot pienessä kulhossa ja lisää ne taikinaan.
  7. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle
  8. Lado piirakan päälle kuoritut ja lohkotut omenat.
  9. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
  10. Paista 25 minuuttia.
Katso kuvasarja omenapiirakan teosta

Piparkakkujen maalaaminen

Tarvitset kananmunan keltuaista ja karkkiväriä.
Sekoita keltuainen ja siihen vähän karkkiväriä.
Keltuaisvärillä maalataan raakoja piparkakkuja. Piparkakut paistetaan normaalisti.
Pinnasta tulee kauniin kiiltävä.

Katso kuvasarja

Piparkakut (uuni 175 astetta)

150 g margariinia
1½ dl sokeria
1½ dl siirappia
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2  kananmunaa
6½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

  1. Mittaa kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta sekoittaen.
  2. Siirrä kattila levyltä. Lisää margariini ja sekoita kunnes margariini on sulanut.
  3. Anna jäähtyä.
  4. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen vatkaten.
  5. Sekoita sooda vehnäjauhojen joukkoon ja sekoita taikinaan kahdessa erässä.
  6. Anna taikinan maustua kylmässä seuraavaan päivään.
  7. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi.
  8. Ota muotilla piparkakkuja ja nosta pellille paperin päälle. Jätä kohoamisväli.
  9. Paista piparkakkuja noin 5-8 minuuttia, varo ettei pala.


Kuvasarja taikinanteosta

Raparperipiirakka

:rightPohja
150 g  margariinia
1 dl  sokeria
1  kananmuna
3 dl  vehnäjauhoja
1 tl  leivinjauhetta
Rahkatäyte
4 raparperin vartta
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.
  2. Voitele piirakkavuoka.
  3. Huuhtele ja pilko raparperi
  4. Vaahdota margariini ja sokeri.
  5. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
  6. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot pienessä kulhossa ja lisää ne taikinaan.
  7. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
  8. Jätä taikinasta pala piirakan päälle ripoteltavaksi.
  9. Sekoita täytteen ainekset keskenään kulhossa.
  10. Kaada seos tasaisesti raparperien päälle.
  11. Paista raparperipiirakka 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Katso kuvasarja raparperipiirakan teosta

Runebergin tortut noin 10 kpl

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 dl mantelijauhetta
1 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 vadelmahilloa
 tomusokerikuorrutetta

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.
  2. Mittaa pieneen kulhoon mantelijauhe, korppujauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita.
  3. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
  5. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.
  6. Jaa taikina 12 paperiseen leivosvuokaan.
  7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillolla ja sokerivesikuorrutuksella.
sokerivesikuorrute:  
1 dl tomusokeria
  n.1 rkl vettä tai sitruunan mehua
  Sekoita.

Suklaakakku

:right125 g margariinia
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2  kananmunaa
100 g taloussuklaata
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaviiliä

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
  3. Rouhi suklaa.
  4. Vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi.
  5. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
  6. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa ja kuivat aineet.
  7. Lisää lopuksi kermaviili ja sekoita taikina.
  8. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
  9. Paista noin tunti.

Kuorrutteen teko kuvina

Kaurakeksit

:right3 dl  kaurahiutaleita
1 ½ dl  sokeria
1 tl  leivinjauhetta
2 rkl vehnäjauhoja
100 g sulatettua margariinia
1 muna

Sekoita kuivat ainekset keskenään.
Lisää voisula ja kevyesti vatkattu muna.
Nosta lusikalla nokareita leivinpapein päälle pellille etäälle toisistaan.
Taikinasta tulee kaksi pellillistä.
Paista 175 asteessa 8–10 minuuttia.
Jäähdytä pellillä, ovat pehmeitä kuumana

Katso kuvasarja kaurakeksien teosta

Vaniljaunelmat

:right50g margariinia
1½ dl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
¾ dl ruokaöljyä
½ tl hirvensarvensuolaa
2½ dl vehnäjauhoja

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 astetta.
  2. Vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi.
  3. Lisää ruokaöljyä vähän kerralla hyvin vatkaten.
  4. Sekoita hirvensarvensuola jauhojen joukkoon ja lisää jauhot taikinaan.
  5. Tee taikinasta tanko ja paloittele 25 palaan.
  6. Pyöritä palat palloiksi ja laita pellille paperinpäälle. Litistä.
  7. Paista noin 20 minuuttia, unelmat jäävät hyvin vaaleiksi.

Katso kuvasarja vaniljaunelmien teosta

Kaneliässät

:right
125 g pehmeää margariinia (ei sulaa)
1 dl  sokeria
1  kananmuna
1½ dl  vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl  leivinjauhetta
 2 tl vaniljasokeria
  1. Kuutioi margariini taikinakulhoon ja lisää vaniljasokeri ja sokeri
  2. Vaahdota rasva-sokeriseos vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Lisää kananmuna taikinaan ja vatkaa voimakkaasti.
  4. Lisää taikinaan vehnäjauho-leivinjauhe-seos ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kookospikkuleivät

100 g margariinia
¾ dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl kookoshiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.
  2. Levitä leivinpaperi uunipellin päälle.
  3. Sekoita kookoshiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään.
  4. Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  5. Lisää kananmuna hyvin vatkaten.
  6. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  7. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja laita leivinpaperin päälle pellille.
  8. Painele pallot haarukalla litteiksi.
  9. Paista pikkuleipiä 200 uunissa noin 10 minuuttia.

Tiikerikakku

:right200 g  margariinia
2 dl  sokeria
3  kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl maitoa

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Voitele kakkuvuoka ja jauhota.
  3. Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten.
  5. Sekoita vehnäjauhoihin vanilliinisokeri ja leivinjauhe.
  6. Lisää jauhoseos vaahtoon siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi.
  7. Ota taikinasta 1/3 osa toiseen kulhoon. Sekoita siihen kaakaojauhe ja maito.
  8. Levitä kakkuvuoan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta.
  9. Levitä päälle tumma taikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta.
  10. Pistele haarukalla taikinan läpi muutamia kertoja, niin saat erivärisiä kerroksia.
  11. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.
  12. Varmista kypsyys puutikulla. Kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu tikkuun.

Katso kuvasarja tiikerikakun teosta

Murokakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl kermaa tai maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
  1.  Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2.  Voitele kakkuvuoka ja jauhota.
  3.  Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4.  Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten.
  5.  Sekoita vehnäjauhoihin vanilliinisokeri ja leivinjauhe.
  6.  Lisää jauhoseos vuorotellen kerman tai maidon kanssa.
  7.  Kaada kakku voideltuun korppujauhotettuun rengasvuokaan,
  8.  Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.
  9.   Varmista kypsyys puutikulla. Kakku on kypsä kun taikinaa ei tartu tikkuun.