Poimuvuoristot ovat syntyneet kahden laatan törmätessä toisiinsa. Tällöin laatan reunat "rypistyvät" eli poimuttuvat.

Koska laatat liikkuvat koko ajan, vuorten muodostuminen jatkuu edelleen. Niinpä esimerkiksi Etelä-Amerikan Andit kasvaa korkeutta joka vuosi.