• Hiilihydraatit rakentuvat hiilestä, vedystä ja hapesta.
• Hiilihydraatit jaetaan kemiallisen rakenteen perusteella yksinkertaisiin sokereihin eli monosakkarideihin, yhdistettyihin sokereihin eli disakkarideihin ja pitkäketjuisiin hiilihydraatteihin eli polysakkarideihin.
• Monosakkaridit koostuvat yhdestä sokerimolekyylistä.
• Disakkaridit rakentuvat kahdesta yksinkertaisesta sokerista.
• Polysakkaridit ovat erittäin suuria molekyylejä, jotka koostuvat sadoista, tuhansista tai jopa kymmenistä tuhansista yhteenliittyneistä monosakkarideista.
• Hiilihydraatit ovat ravinnon perusta. Ravintosuositusten mukaan 50–60 % päivittäisestä energiantarpeesta tulisi saada hiilihydraateista.