Sisältö:

-ruokafilosofiat ja gastronomia
-kansalliset ja kansainväliset raaka-aineet ja ruokalajit
-kausituotteet ja kestävä kehitys
-ruoka- ja juomatuotteiden yhdistäminen
-ala carte- ja menulistan suunnittelu
-kustannuslaskenta

Toteuttamistavat ja oppimisympäristöt:

-lähiopetus
-käytännön harjoituksia
-oppimistehtävät
-opintokäynti
-verkkokurssi