Ruoka:
Japanissa ruoan valmistus perustuu aina ensiluokkaisiin raaka aineisiin.
Japanilaiset uskovat ensi luokkaisten raaka-aineiden olevan syy pitkään ikään. 
Japanissa kansallisruoka on Shusi eli kala rulla, jonka sisällä on riisiä. 
Ateria koostuu yleensä useista ruokalajeista.
Esim. Miso keitosta, Riisistä, hillotuista kasviksista ja kalasta mutta harvoin lihasta. Ateria tarjotaan tavallisesti kulhoista.

Asettelu:
Perinteisen Japanilaisen kattauksen mukaan riisikulho tulee syöjän vasemmalle puolelle ja keittokulho taas oikealle puolelle.
Kahden edellä mainitun kulhon taakse tulevat pääruoat riviin järjestettynä kukin omalle lautaselle aseteltuna ja länsimaalainen salaattikulho
korvataan säilötyillä vihanneksilla, joita tarjotaan lisukkeena.

Japanissa on vuosien saatossan siirrytty käyttämään länsimaalaisia perhepöytiä ja tuoleihin. Puikot sijoitetaan syöjän eteen terävät päät vasemmalle päin osoittaen. Japanissa ruoka syödään ainoastaan puikoilla.
Tämä käytäntö on ainoastaan Japanissa. 

Lisätietoa:
Japanissa syödään eniten kalaa henkeä kohden maailmassa, mikä on erityisen hyvä terveyden kannalta.
Ruoan valmistuksessa käytetään tuoreita meren eläviä ja levää. Kala onkin usein vasta perattu ennen ateriaksi laittoa.
Japanissa pidetään tuoreiden ruoka-aineiden arvoa tärkeämpänä kuin muissa maissa.
Proteiini pitoista soijaa syödään monessa muodossa usein miten päivittäin toisin kuin
punaisella lihalla ja muilla jalostetuilla tuotteilla on huono menekki.
Aromit ja vitamiinit säilyvät mahdollisimman aitoina lyhyen valmistus ajan vuoksi.

Ruoan tarkoitus:
Aterian kanssa on vihreää teetä ja jälkiruoaksi raikkaita hedelmiä. 
Estetiikka on tärkeässä asemassa.
Ruoan tulisi hivellä kaikkia viittä aistia. Ruokailutavat ovat suuressa arvostuksessa.
Shusi nimitystä käytetään kaikista ruuista, joissa on käytetty viini etikalla maustettua riisiä.

Hyvä muistaa: 
Älä seiso kun syöt ruokaa.
Älä pistä syömä puikkoja pystyyn riisiin niin tehdään ainoastaan uhrilahja rituaaleissa tai anna toisille ruokaa puikoissa, joka taas muistuttaa omaisen tuhkaamisen jälkeen olevasta hetkestä jolloin ojennella tuhkasta omaisen luita puikoilla.

Tiedot pääosin alla olevista linkeistä.
www.terve.fi

https:
//www.finefoods.fi/ruokakulttuurit/japani/?

gclid=EAIAIQOBCHMIZ9AG8KPN2AIVYYJTCH1Q8AIYEAAYASAAEGIYJFD_BWE

Osa tidosta myös wikipediasta kuten kattaus.