:right
Tuoreen kalan tuntomerkit:

• Kalan pinnan tulee olla ehjä, kostean limainen ja kimmoisa
• Kirkkaat silmät
• Helakanpunaiset kidukset
• Raikas tuoksu

Kalojen ja kalatuotteiden merkinnät

• Tuoreesta kalasta on ilmoitettava pyyntiaika ja -paikka.
• Kaloissa ja kalavalmisteissa on ilmoitettava alkuperämaa tai valmistusmaa.
• Suomessa valmistetuissa tuotteissa, joihin on käytetty ulkomaista kalaa, on ilmoitettava kalojen alkuperämaa.

Kalan säilyttäminen

Kala pilaantuu helposti, koska bakteerit, kalan omat entsyymit ja rasvojen eltaantuminen edistävät pilaantumista. Kalan oikea säilytys on erityisen tärkeää. Se tulisi säilyttää mahdollisimman kylmässä, mielellään lähellä nollaa astetta.

Kalan voi ostettua helposti kalatiskiltä tai torilta valmiiksi perattuna ja fileoituna. Tuoreen kalan perkaaminen on kuitenkin hyvä taito, koska koskaan ei tiedä, milloin kalakaveri tulee kylään tuoreen kalan kanssa.