:rightKasvikset puhdistetaan huolellisesti ennen ruoanvalmistusta.

Multaiset kasvikset huuhdellaan hyvin viileällä vedellä ja harjataan juuresharjalla puhtaiksi.

Huolellinen kasvisten käsittely on tärkeää valmistettaessa kypsentämättömistä raaka-aineista salaatteja tai raasteita, koska bakteerit siirtyvät helposti mullasta ruokaan.

Kasvisten paloitteluun tarvitaan erilaisia työvälineitä ja oikeita työmenetelmiä.