1. vehnä-, riisi-, tattari-, perunajauhot, maissitärkkelys
2. siitä tulee möykkyistä
3. se kovettuu ja tarttuu
4. kokonestesuurustuksessa kaikki aineet mitataan kattilaan samanaikaisesti ja kuumennetaan koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja kiehahtaa, alkaa kuplia.
osanestesuurustuksessa tärkkelysjauhot lisätään pieneen määrään kylmää nestettä ja sekoitetaan tasaiseksi. Suuruus lisätään ohuena nauhana kuumaan nesteeseen koko ajan
5. lämmitä kiisseliä liedellä vielä lisättyä marjat, sekoita seosta jatkuvasti ja älä anna seoksen tulla liian paksuksi