Lypsämisen jälkeen maito jäähdytetään tilalla ja myöhemmin kuljetetaan meijeriin. Meijerissä maidosta tutkitaan rasva-, solu-, proteiini- ja vesipitoisuus sekä bakteerien ja antibioottien määrä.

Separointi
Maidon rasva erotetaan separoimalla eli maidosta erotetaan rasvaton maito ja kermaa erikseen.

Vakiointi
Maidon vakioinnilla saadaan halutun rasvaisia maitovalmisteita.

Homogenoinnilla saadaan maidosta tasalaatuista. Maidon rasva pilkotaan niin pieniin osiin, ettei rasva erotu ja nouse pintaan.  

Pastörointi
Maito kuumennetaan vähintään 72 asteessa 15 sekunnin ajaksi. Pastöroinnilla tuhotaan maidossa mahdollisesti olevia tauteja aiheuttavia bakteereja ja samalla se parantaa maidon säilyvyyttä. Kaikki myytäväksi maito on pastöroitava.

Iskukuumennus eli UHT- käsittely (Ultra High Temperature)
Maito kuumennetaan kahdeksi sekunniksi vähintään 135 asteeseen, jolloin siitä tulee lähes bakteeritonta. UHT- maito säilyy avaamattomana huoneen lämmössä kuukausia.