Höyryssä kypsentämiseen käytetään höyrykattilaa. Höyrykattilassa on pohjakattila, johon laitetaan vesi ja sen päälle reiällinen höyryosa, johon tulee kypsennettävät raaka-aineet ja viimeiseksi tiivis kansi.

Höyrykattilan alaosaan laitetaan vettä ja kattilan päälle reiällinen yläkattila, johon kypsennettävät raaka-aineet laitetaan. Raaka-aineet kypsyvät veden kiehuessa muodostuvassa vesihöyryssä kannen alla. Höyrykypsennys säilyttää ruoan maku, väri, rakenne ja ravintoaineet paremmin, kuin vedessä keitettäessä. Höyrykypsennystä käytetään erilaisille kasviksille ja kalalle.