Siipikarjasta eniten käytetään broilerin lihaa erilaisina tuotteina. Broilerin liha saa kaupasta tuoreena, pakastettuna ja erilaisissa maustekastikkeissa tai maustamattomana. Broilerin liha on mureaa, se kypsyy nopeasti.

Broilerin liha säilytetään jääkaapin kylmimmässä osassa. Broileri säilyy pakkausmerkintöjä vastaavassa lämpötilassa viimeiseen käyttöpäivään asti ja avatussa pakkauksessa 1-2 vuorokautta.

Valmistaessasi broilerinlihasta ruokaa käytä aina puhtaita välineitä. Pese kädet, työvälineet ja työskentelyalusta heti lihan käsittelemisen jälkeen salmonellariskin takia, vaikka salmonella riski suomessa on hyvin pieni.

Jauheliha, lihasuikaleet, broileri ja kalkkuna on kypsennettävä aina kypsiksi. Lihan kypsyyden voi varmistaa painamalla lihaa tikulla, jos irtoava neste on kirkasta, tuote on kypsää.

Isoja paloja kypsennettäessä kypsyyden voi varmistaa myös lihalämpömittarilla.