Hirvensarvensuola on ammoniumbikarbonaattia, joka hajoaa kuumennettaessa hiilidioksidiksi, ammoniakiksi ja vedeksi. Hirvensarvensuolaa käytetään litteisiin leivonnaisiin, jotka paistetaan alhaisessa lämpötilassa. Leivonnaiset tuoksuvat tuoreina ammoniakille, mutta tuoksu häviää heti paistamisen jälkeen. Liika-annostus jättää sivumakua.