Tehtävät 1.3 S.32-33
Käsitetesti
Liuotin - Aine, jota liuksessa on eniten.
AD-arvo - Arvo, joka kertoo kuinka paljon (mg/kg/vrk) lisäaineita voi päivittäin käyttää, jos käyttö jatkuu koko elämän ajan.
Lisäaine - Aine, joka ei ole varsinainen elintarvike, vaan se lisätään esimerkiksi tuotteen säilyvyyden parantamiseksi.
Tensidi - Pesuaineissa käytetty pinta-aktiivinen aine, joka pienentää pintajännitystä.
Synteettinen kemikaali - Aine, jota ei esiinny luonnossa, vaan kemianteollisuus valmistaa sitä haluttua käyttötarkoitusta varten.
Biomolekyyli - Soluissa esiintyvä, usein suuri, orgaaninen molekyyli.
Ylioppilastehtäviä
1. Nimeä kuhunkin kuvaukseen sopia yhdiste tai alkuaine
a) Se saa monet hedelmät ja marhat maistumaan makealta.
- Fruktoosi
b) Sen runsas syöminen on yhteydessä kohonneeseen verenpaineeseen. Sen saantisuositus aikuiselle on enitääbn 5 grammaa päivässä. Markkarassa tätä yhdistettä voi olla jopa 1,8%.
- Natriumkloridi
c) Sitä käytetään makeutusaineen esimerkiksi purukumeissa. Sen käyttö ehkäisee hampaiden reikiintymistä.
- Ksylitoli
d) SItä käytetään hapettumisenestoaineena elintarvikkeissa. Se on myös ihmiselle elintärkeä vitamiini.
- Askorbiinihappo (C-vitamiini)
e) Yhdistettä on maidossa noin 90%.
- Vesi
f) SItä käytetään suojakaasuna, kun lihavalmisteet halutaan säilyttää hapettomissa olosuhteissa.
- Typpi ja hiilidioksidi.
2. Allaolevassa taulukossa on esitetty kuusi yhdistettä ja kohteita, joihin niitä tavallisesti käytetään. Valitse kullekin yhdisteelle ominainen käyttökohde.
Kalsiumkloridi - maantiesuola, ammoniumnitraatti - lannoite, titaanidioksidi - valkoinen pigmentti, litiumkarbonaatti - lääkeaine, natriumnitriitti - säilöntäaine, alumiinioksidi - hiota-aine
3.Monista tavallisista kemiallisiste yhdisteistä käytetään usein niiden yleisnimiä. Selvitä kaavan avulla tai muulla tavoin, mitä seuraavat aineet ovat kemialliselta koostumukseltaan.
a) Etikka
- Vettä
ja etaani- eli etikkahappoa 
.
b) Saippua
- Rasvahappojen natrium- tai kaliumsuolaa
c) Taloussokeri
- Sakkaroosia
d) Ruokaöljy
- Yleensä tyydyttymättömien rasvahappojen ja glyserolin muodostamia estereitä eli triglyseridejä.
e) Bensiini
- Erilaisten nestemäisten hiilivetyjen seos; pääasiassa oktaanin ja iso-oktaanin seos.
f) Tärkkelys
- Glukoosiyksiköistä koostunut pitkäketjuinen hiilihydraatto eli polysakkaridi.
Liuotin - Aine, jota liuksessa on eniten.
AD-arvo - Arvo, joka kertoo kuinka paljon (mg/kg/vrk) lisäaineita voi päivittäin käyttää, jos käyttö jatkuu koko elämän ajan.
Lisäaine - Aine, joka ei ole varsinainen elintarvike, vaan se lisätään esimerkiksi tuotteen säilyvyyden parantamiseksi.
Tensidi - Pesuaineissa käytetty pinta-aktiivinen aine, joka pienentää pintajännitystä.
Synteettinen kemikaali - Aine, jota ei esiinny luonnossa, vaan kemianteollisuus valmistaa sitä haluttua käyttötarkoitusta varten.
Biomolekyyli - Soluissa esiintyvä, usein suuri, orgaaninen molekyyli.
Ylioppilastehtäviä
1. Nimeä kuhunkin kuvaukseen sopia yhdiste tai alkuaine
a) Se saa monet hedelmät ja marhat maistumaan makealta.
- Fruktoosi
b) Sen runsas syöminen on yhteydessä kohonneeseen verenpaineeseen. Sen saantisuositus aikuiselle on enitääbn 5 grammaa päivässä. Markkarassa tätä yhdistettä voi olla jopa 1,8%.
- Natriumkloridi
c) Sitä käytetään makeutusaineen esimerkiksi purukumeissa. Sen käyttö ehkäisee hampaiden reikiintymistä.
- Ksylitoli
d) SItä käytetään hapettumisenestoaineena elintarvikkeissa. Se on myös ihmiselle elintärkeä vitamiini.
- Askorbiinihappo (C-vitamiini)
e) Yhdistettä on maidossa noin 90%.
- Vesi
f) SItä käytetään suojakaasuna, kun lihavalmisteet halutaan säilyttää hapettomissa olosuhteissa.
- Typpi ja hiilidioksidi.
2. Allaolevassa taulukossa on esitetty kuusi yhdistettä ja kohteita, joihin niitä tavallisesti käytetään. Valitse kullekin yhdisteelle ominainen käyttökohde.
Kalsiumkloridi - maantiesuola, ammoniumnitraatti - lannoite, titaanidioksidi - valkoinen pigmentti, litiumkarbonaatti - lääkeaine, natriumnitriitti - säilöntäaine, alumiinioksidi - hiota-aine
3.Monista tavallisista kemiallisiste yhdisteistä käytetään usein niiden yleisnimiä. Selvitä kaavan avulla tai muulla tavoin, mitä seuraavat aineet ovat kemialliselta koostumukseltaan.
a) Etikka
- Vettä
ja etaani- eli etikkahappoa .b) Saippua
- Rasvahappojen natrium- tai kaliumsuolaa
c) Taloussokeri
- Sakkaroosia
d) Ruokaöljy
- Yleensä tyydyttymättömien rasvahappojen ja glyserolin muodostamia estereitä eli triglyseridejä.
e) Bensiini
- Erilaisten nestemäisten hiilivetyjen seos; pääasiassa oktaanin ja iso-oktaanin seos.
f) Tärkkelys
- Glukoosiyksiköistä koostunut pitkäketjuinen hiilihydraatto eli polysakkaridi.