Hiilihydraatit ja kuidiut
Hiilihydraatteja ovat sokerit, tärkkelys ja ravintokuitu.
Hiilihydraatit jaetaan rakenteen perusteella monosakkarideihin, disakkarideihin ja polysakkarideihin. Hiilihydraattien tehtävänä on tuottaa energiaa elimistön tarpeisiin. Yhdestä grammasta hiilihydraatteja saadaan 17 kJ energiaa. Merkittävin hiilihydraatti on tärkkelys, jota on erityisesti viljassa, perunassa sekä muissa kasvikunnan tuotteissa. Hiilihydraattien suositeltava saanti on 50–60% ravinnon energiasta.
Sokeri
Sokeri sisältää energiaa, mutta siitä ei saada lainkaan suojaravintoaineita. Sokeri imeytyy nopeasti ja nostaa hetkellisesti veren sokeripitoisuutta ja vie näläntunteen vähäksi aikaa. Sokeripitoisten juomien ja makeisten runsas käyttö on haitallista suun ja hampaiden terveydelle. Suositeltu käyttö päivässä enintään 10 E% ( 45g)
Mono- ja diasakkarideja kutsutaan sokereiksi, joita ovat glukoosi eli rypälesokeri, fruktoosi eli hedelmäsokeri ja galaktoosi.
Glukoosi eli rypälesokeri: saadaan marjoista, hedelmistä ja hunajasta.
Fruktoosi eli hedelmäsokeri: saadaan marjoista, hedelmistä, kasviksista ja hunajasta.
Sakkaroosi eli tavallinen sokeri, joka on muodostunut glukoosista ja fruktoosista. Saadaan ruokosokerista ja sokerijuurikkaasta.
Laktoosi el maitosokeri, joka on muodostunut glukoosista ja galaktoosista. Saadaan maidosta ja maitovalmisteista.
Maltoosi eli mallassokeri, muodostuu imellytyksessä ja mallastuksessa.
Polysakkarideja:
Tärkkelys, jota on kasvikunnantuotteissa. Hajoaa ruoansulatuksessa glukoosiksi.
Ravintokuidut eivät hajoa ruoansulatuksessa.
Ksylitolia saadaan koivusta, sitä käytetään makeisten ja purukumin valmistuksessa makeuttajana. Siitä saadaan energiaa, kuten sokerista, mutta se estää hampaiden reikiintymistä. Ksylitolin käyttö voi aiheuttaa joillekin vatsavaivoja.
Tee sokeritesti
Leipätiedotuksen sokeri- ja kuitutestit
Tärkkelystä on runsaasti kasvikunnan tuotteissa, kuten perunassa ja viljojen jyvissä esim. perunajauho on puhdasta tärkkelystä. Maissista ja riisistä valmistetaan tärkkelysjauhoja. Tärkkelys on tärkeä energian lähde ravitsemuksessa.
Ravintokuitua saadaan kasvikunnan tuotteista ja se on ravinnon sulamatonta ainesta, jota ruoansulatusentsyymit eivät pysty hajottamaan. Ravintokuidut jaetaan veteen liukenemattomiin ja liukeneviin kuituihin. Liukenemattomia kuituja sisältävät mm. täysjyvävilja, leseet, alkiot ja kasvien siemenet. Liukenevia kuituja on marjoissa, hedelmissä, palkokasveissa ja kaurassa. Kuitupitoinen ruokavalio vaikuttaa edullisesti rasva- ja sokeriaineenvaihduntaan. Kuitupitoiset elintarvikkeet parantavat suoliston toimintaa ja ylläpitävät kylläisyyden tunnetta.
Pitkälle puhdistetut elintarvikkeet eli raffinaatit sisältävät vähän kuitua.
Testaa tietosi
Energiantarve
Sokeritesti ja kuitutesti
https://peda.net/id/ntHLGj
Löydätkö kuvasta sokereita, tärkkelystä ja kuitupitoisia ruoka-aineita?
Hiilihydraatit jaetaan rakenteen perusteella monosakkarideihin, disakkarideihin ja polysakkarideihin. Hiilihydraattien tehtävänä on tuottaa energiaa elimistön tarpeisiin. Yhdestä grammasta hiilihydraatteja saadaan 17 kJ energiaa. Merkittävin hiilihydraatti on tärkkelys, jota on erityisesti viljassa, perunassa sekä muissa kasvikunnan tuotteissa. Hiilihydraattien suositeltava saanti on 50–60% ravinnon energiasta.
Sokeri
Sokeri sisältää energiaa, mutta siitä ei saada lainkaan suojaravintoaineita. Sokeri imeytyy nopeasti ja nostaa hetkellisesti veren sokeripitoisuutta ja vie näläntunteen vähäksi aikaa. Sokeripitoisten juomien ja makeisten runsas käyttö on haitallista suun ja hampaiden terveydelle. Suositeltu käyttö päivässä enintään 10 E% ( 45g)
Mono- ja diasakkarideja kutsutaan sokereiksi, joita ovat glukoosi eli rypälesokeri, fruktoosi eli hedelmäsokeri ja galaktoosi.
Glukoosi eli rypälesokeri: saadaan marjoista, hedelmistä ja hunajasta.
Fruktoosi eli hedelmäsokeri: saadaan marjoista, hedelmistä, kasviksista ja hunajasta.
Sakkaroosi eli tavallinen sokeri, joka on muodostunut glukoosista ja fruktoosista. Saadaan ruokosokerista ja sokerijuurikkaasta.
Laktoosi el maitosokeri, joka on muodostunut glukoosista ja galaktoosista. Saadaan maidosta ja maitovalmisteista.
Maltoosi eli mallassokeri, muodostuu imellytyksessä ja mallastuksessa.
Polysakkarideja:
Tärkkelys, jota on kasvikunnantuotteissa. Hajoaa ruoansulatuksessa glukoosiksi.
Ravintokuidut eivät hajoa ruoansulatuksessa.
Ksylitolia saadaan koivusta, sitä käytetään makeisten ja purukumin valmistuksessa makeuttajana. Siitä saadaan energiaa, kuten sokerista, mutta se estää hampaiden reikiintymistä. Ksylitolin käyttö voi aiheuttaa joillekin vatsavaivoja.
Tee sokeritesti
Leipätiedotuksen sokeri- ja kuitutestit
Tärkkelystä on runsaasti kasvikunnan tuotteissa, kuten perunassa ja viljojen jyvissä esim. perunajauho on puhdasta tärkkelystä. Maissista ja riisistä valmistetaan tärkkelysjauhoja. Tärkkelys on tärkeä energian lähde ravitsemuksessa.
Ravintokuitua saadaan kasvikunnan tuotteista ja se on ravinnon sulamatonta ainesta, jota ruoansulatusentsyymit eivät pysty hajottamaan. Ravintokuidut jaetaan veteen liukenemattomiin ja liukeneviin kuituihin. Liukenemattomia kuituja sisältävät mm. täysjyvävilja, leseet, alkiot ja kasvien siemenet. Liukenevia kuituja on marjoissa, hedelmissä, palkokasveissa ja kaurassa. Kuitupitoinen ruokavalio vaikuttaa edullisesti rasva- ja sokeriaineenvaihduntaan. Kuitupitoiset elintarvikkeet parantavat suoliston toimintaa ja ylläpitävät kylläisyyden tunnetta.
Pitkälle puhdistetut elintarvikkeet eli raffinaatit sisältävät vähän kuitua.
Testaa tietosi
Energiantarve
Sokeritesti ja kuitutesti
https://peda.net/id/ntHLGj
Löydätkö kuvasta sokereita, tärkkelystä ja kuitupitoisia ruoka-aineita?