Ruokavalintoihin vaikuttavat vallalla olevat trendit.

• Valinnoilla halutaan viestiä muille omaa elämäntyyliä ja asennetta ruokaa kohtaan.
• Kuluttajat ovat huolissaan hiilijalanjäljestä, lihankulutuksen liiallisesta kasvusta, elintarvikkeiden turvallisuudesta, eläinten hyvinvoinnista, elintarvikkeiden tehotuotannosta ja elintarvikkeiden eettisestä tuottamisesta. 
• Lisäksi haluamme syödä lähi-, luomu- ja terveysvaikutteista ruokaa ja  ruoan tulisi olla edullista. 
• Valintatilanteeseen vaikuttavat mainonta, tuotteiden esillepano, pakkausten houkuttelevuus, tuote-esittelyt ja maistiaiset, tarjoukset ja hinta.