https://peda.net/id/3GHML

Perunajauhoilla suurustaminen sopii kirkasliemisiin marjakastikkeisiin, kiisseleihin ja keittoihin. Perunajauhot sekoittuvat hyvin kylmään nesteeseen ja niiden kypsentämiseen riittää kiehautus. Liian korkeassa lämpötila ja liian pitkä kuumennusaika aiheuttavat kiisselin tai keiton löystymisen. Liian voimakas sekoittaminen saostumisen jälkeen saa aikaan "liisteriä".

Maissitärkkelysjauhot sopivat parhaiten maitokiisseleihin ja -keittoihin. Maissitärkkelysjauhoja tulee kypsentää muutama minuutti saostumisen jälkeen.

Ohrakasta (ohratärkkelys) käytetään kiisselien, kastikkeiden, pataruokien ja keittojen suurustamiseen sekä leivontaan.