Popparityö
Maissinjyvissä on vettä, sokeria ja tärkkelystä. Kun maissinjyvää kuumennetaan, paine sen sisällä kasvaa, kuori rikkoutuu ja tärkkelys turpoaa. Työssä määritetään jyvän vesipitoisuus massaprosentteina sekä vesihöyryn paine jyvän sisällä halkeamishetkellä kaasujen tilanyhtälön avulla.
Työn suorittaminen:
1. Punnitse 16 maissinjyvää ja merkitse massa muistiin vihkoosi.
2. Mittaa jyvien yhteistilavuus Arkhimedeen lain avulla. Merkitse jyvien tilavuus muistiin vihkoosi.
3. Kuivaa jyvät.
4. Laita jyvät ja noin 2 ml ruokaöljyä erlenmeyerpulloon. Punnitse systeemin kokonaismassa ja laita se muistiin vihkoosi.
5. Kuumenna erlenmeyerpulloa varovasti kaasuliekillä. Lopeta kuumennus kun kaikki jyvät ovat haljenneet. Varo polttamasta popcorneja.
6. Jos pullon suulle on tiivistynyt vettä, kuumenna varovasti, jotta vesi höyrystyisi pois.
7. Punnitse pullon ja popcornien yhteismassa ja merkitse se muistiin vihkoosi.
8. Laske jyvän vesipitoisuus massaprosentteina ja vesihöyryn paine jyvän sisällä halkeamishetkellä käyttäen ideaalikaasun tilanyhtälöä. Lämpötilana laskussa käytetään öljyn paistolämpötilaa 180 oC.
9. Arvioi saamaasi tulosta. Mitä mahdollisia virhelähteitä keksit?