Kasvisruokavalio eli lakto-ovo-vegetaristit voivat sisällyttää ruokavalioonsa kasvikunnan tuotteiden lisäksi myös maitotuotteita munia ja hunajaa. Tämän tyyppinen kasvisruokavalio näyttäisi olevan tyypillisin kasvisruokavalion muoto erityisesti länsimaissa. Tästä syystä maailmalla yleisesti esiintyvää sanaa vegetaristi pidetään usein synonyyminä lakto-ovo-vegetariaanille.

Kasvissyönti tarjoaa monia terveydelle suotuisia etuja. Kasvisruokavaliota noudattavilla tavataan muun muassa vähemmän
aikuisiän diabetestä sekä sydän- ja verisuonitauteja. Kasvissyönnistä on myös etua muutamien syöpien kannalta. Kasvisruokavalion on havaittu myös auttavan painonhallinnassa. Tämä selittynee paljolti vähäisellä kovan eläinperäisen rasvan
määrällä sekä runsaalla kasvisten määrällä. Kasvisruokavalio sisältää myös usein paljon terveydelle edullista ravintokuitua. Monet kasviskunnan tuottet sisältävät runsaasti proteenia. Proteiinit koostuvat aminohapoista. Aminohappokoostumukseltaan kasvisproteiinit ovat yleensä vajaampia kuin eläinproteiinit. Monesta kasvisproteiinin lähteestä puuttuu osa välttämättömistä aminohapoista. Kaikkia välttämättömiä aminohappoja ei kuitenkaan tarvitse saada samasta ateriasta vaan riittää että proteiinia saadaan päivän aikana useasta eri lähteestä.  

Kasvisruokavalion haasteet. Kaikkia vitamiinejä ja hivenaineita ei välttämättä saada kasvisruokavaliolla yhtä hyvin kuin sekaruokavaliolla. Siksi muutamien ravintoaineiden saantiin kannattaa kiinnittää heti kasvisruokavaliolle siirtymisestä lähtien huomiota esimerkiksi B12 vitamiini, D-vitamiini, jodi, kalsium,rauta ja sinkki ovat ravintoaineita johon kasvissyöjän tulee kiinnittää erityistä huomiota.

Vegaanien on välttämätöntä käyttää B12-vitamiinivalmistetta ruokavalionsa täydentämiseen. Myös muiden kasvissyöjien kannattaa harkita B12-vitamiinilisän käyttöä, mikäli eläinkunnan tuotteiden käyttäminen on vähäistä.

B12-vitamiini varastoituu elimistöön vuosiksi, joten puutostila voi hiipiä vasta vuosien myötä, vaikka kasvisruokavaliota olisikin noudattanut ongelmitta jo pitkään.

https://www.puhti.fi/tietopaketit/kasvisruokavalio/#kasvissyojan-proteiinin-lahteet