Balkanilainen ruokakulttuuri vei meidät Kosovolaisen Mantin makuihin
Manty, mantu, manta, mantı - lihanyytti
Manti nyyttien historia on hieman epäselvä, mutta erilaiset lihaista nyytit ovat suosittuja niin Balkanilla, Lähi-Idässä kuin Aasiassakin. Varmaa on se, että Manti tyyppiset nyytit olivat suosittuja koko Silkkitien alueella ja perinne levisi nimenomaan kauppiaiden mukana.
Bosniassa, Kosovossa tai Albaniassa Mantia syödään sellaisenaan tai tarjotaan jogurtista ja smetanasta tehdyn kastikkeen kanssa.
Tänään syksyn toinen Vihreä Lippu tiimi kokoontui ja pääsi kokeilemaan Mantin tekoa. Kosovosta kotoisin olevan työntekijän salaisella reseptillä syntyi koko päiväkodille herkullinen välipala. Olimme valmistelleet Mantin tekoa varten taikinan ja täytteet valmiiksi ja lapset pääsivät täyttämään ja taittelemaan nyyytit.
Suunnitellusta ryhmästä puuttui useampia jäseniä, joten lisää leipureita saatiin Siilien ryhmästä, jotka sopivasti lopettelivat aamupiiriä. Nyyttejä kävi täyttämässä ja taittelemassa tarkalla ja taitavalla otteella yhteensä viisi lasta. Herkku oli sekä maittavaa, että lasten kanssa kiva ja helppo yhteinen puuha kun tarvittavat oli laitettu helposti esile.
Suosittelemme lämpimästi näiden herkullisten suolaisten palojen leipomista kotona yhdessä lasten kanssa. Täytteen voit valmistaa jo edellisenä päivänä ja taikinan tekoon ja isompien lasten kanssa taikinankin voi tehdä hyvin yhdessä. Pienempien kanssa lapset voi ottaa mukaan vain taitteluun, meillä pienin taittelija oli vain reilu yhden vuoden ikäinen :)
Netistä löytyy paljon reseptejä ja ohjevideoita monilla eri kielillä kun käyttää
hakusanana esimerkiksi jotain yllä mainittua mantin nimeä.
Tässä jaamme helpon Manti reseptin. Täytteitä voi muokata omien makutottumusten mukaan.
taikina
5dl vettä
2tl suolaa
10-12 dl venhäjauhoja
Sekoita suola ja vesi ja lisää lopuksi jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi palloksi ja anna levätä liinan alla n.15-30min.
lihatäyte
4 sipulia
500g naudan jauhelihaa
1 rkl paprikajauhetta
1tl mustapippuria
1tl suolaa
kasvistäyte
4 sipulia
500g kurpitsaa
1 rkl paprikajauhetta
1tl mustapippuria
1tl suolaa
Pilko sipulit hienoksi ja paahda hetki öljyssä. Lisää jauheliha ja mausteet ja paista 90% kypsäksi. Kasvisversiossa pilko kurpitsa hienoksi ja lisää sipulin joukkoon jahelihan sijasta. Ota pois levyltä ja anna viilentyä (ja kypsyä loppuun) rauhassa
Pyörittele taikinasta pötkö ja leikkaa pötkö 10 osaan. Muotoile palloiksi. Kauli pallot pyöreiksi levyiksi. Laita ölyä (tai öljy-voi seosta) levyn päälle ja aseta toinen levy voidellun päälle. Toista niin, että levyjä on 5 päällekkäin. viimeisen levyn päälle ei laiteta ölyä. Levyt painellaan reunoista kiinni toisiinsa ja kaulitaan levu isoksi neliöksi. Leikkaa levystä 6 x 6 palaa taikinarullalla tai veitsellä.
Täytä leikatut neliöt jauheliha (tai kasvis) seoksella. Sulje nyytit kääntämällä kulmat keskelle ja aseta ne syvään uuniastiaan (tai peltiin) liitokset alaspäin. Voitele täysi vuoka kananmunalla ja paista 225-250 C asteessa noin 15-20 min.
Kommentit
Kirjaudu sisään lisätäksesi tähän kommentin