Moi!

Olen 26 -vuotias ex-kattomies. Päivääkään en oo keittiössä ollu töissä, mut eiköhän se tästä ala aukenee, vaikka onkin täysin uusi ympäristö. Olen nyt ollut 2,5 viikkoa Hotelli-, ravintola ja catering koulussa. Pääasiassa teoriaa olemme päntänneet. Yksi alkusammutusharjoitus meillä oli. Keittiöön tutustuimme juuri tänään. Kävimme vähän läpi tiloja ja koneita, joita keittiö sisältää.

21.03.2017

Paljon on tapahtunut sitten viime päivityksen. N. kuukausi sitten pääsin kokemaan, miten koulun ravintola Pikku-Kokki toimii. Valmistimme kolmen päivän aikana, lounas, a la carte ja annosruokia. Se on ollut koulun mukavinta aikaa kun joutui niin sanotusti "suoraan syvään päätyyn". Siinä oppi vähän miten keittiö ja tarjoilu pöytiin toimii. Vaikka olinkin avokeittiössä tekemässä annoksia ihmisille, siinä sai käsityksen vähän tarjoilijan/kokin yhteistyöstä.

Sitten meillä oli catering tilaisuus Brankkarilla yhtenä lauantaina. Syntymäpäivä -juhlat Brankkarilla ja n. 50 juhlavierasta. Eniten jännitti astioiden korjaaminen pöydistä, että miten se oikeaoppinen astioiden korjaaminen/tarjoilu pöytiin sitten käytännössä hoidetaan. Kaikki meni hyvin, yhtään astiaa en rikkonut enkä yhtään juomaa kaatanut kenenkään syliin :D

Nyt on ollut enemmänkin teoria painotteista opiskelua viimeiset 2 viikkoa. Odotan innolla keittiöön siirtymistä, koska toivoin jo ennen koulun alkamista että homma olisi mahdollisimman käytäntöpainotteista, koska se on se josta oppii. Ainoa asia joka minua on jäänyt hiukan "vaivaamaan" opiskelusta on se, kuinka paljon tähän liittyy asiakkaiden kanssa tekemisissä olemista. Itse ajattelin kun tähän koulutukseen lähdin, että olemme lähinnä kokkeina keittiössä ja tarjoilijat hoitavat ylimääräisen sosiaalistelun! Mutta avoimin mielin ja otetaan kaikki vastaan mitä tuleman pitää. Vielä niin täysillä mukana hommassa kuin olosuhteet antavat periksi!