Bulani - Afganistanilainen kasvispiiras

Bulani on täytetty leipä tai piiras Afganistanista. Siinä on ohut kuori ja siinä voi olla erilaisia täytteitä, kuten purjoa tai perunaa. Myös kurpitsaa, linssejä ja jauhelihaa voi käyttää täytteenä. Bulani voidaan syödä sellaisenaan tai tarjoilla jogurttikastikkeen kanssa.


Kauden kolmannessa Vihreä lippu projektipäivässä pääsimme leipomaan bulania. Teimme taikinan valmiiksi, mutta lapset pääsivät mukaan hauskimpaan osuuteen eli pyörittämään taikinasta pallot ja sitten kaulimaan ne ohuiksi pyöreiksi levyiksi, jotka sitten täytettiin tällä kertaa purjolla.

Purjo ei välttämättä ole lapsille niin mieleinen maku, joten säästimme hieman lounaalta jäänyttä kanakastiketta ja riisiä ja teimme lapsille vielä yllätykseksi kana ja riisitäytteisiä bulaneja.


Alla oleva ohje on Ville Haapasalon Villen keittiöstä ohjelman artikkelista: https://yle.fi/aihe/artikkeli/2016/09/27/pistaasi-kruunaa-afgaaniriisin. Emme siis itse laittaneet tällä kertaa kurpitsaa tai porkkanaa, mutta kuten meidänkin hävikkibulanimme osoittaa, voi piiraan täyttää itselle mieleisellä täytteellä.


Villen ohjeessa tehtiin puoliympyrän muotoisia bulaneja, mutta me teimme kolmioita. Jokainen siis taikoo omat kuvionsa ja täyttää mieliherkuillaan. Tärkeintä taitaa tässäkin olla yhdessä tekeminen ja hyvien herkkujen syöminen. 


Bulanin voi paistaa öljyssä tai uunissa ja me valitsimme uunin. Bulani kypsenee 250-300 C asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Kaulimme pohjan, lisäsimme täytteet ja kun bulani oli valmis nostimme sen suoraan uuniin ja aloitimme seuraavaa. Näin uunissa oli eri vaiheisia piirakoita, mutta se ei haitannut kypsymistä. Kun piiras oli kauniisti kohonnut ja saanut hieman väriä, nostimme sen pois ja voitelimme vielä öljyllä.

Bulani – kasvispiirakat (10:lle)

Taikina:

n. 1 kg puolikarkeita vehnäjauhoja
1 pala tuorehiivaa
n. 5 dl vettä
suolaa

Täyte:

1/2 purjo
1 punainen paprika
1 valkosipuli, kynnet kuorittuina
1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
mustapippuria, chiliä, suolaa

Valmista ensin taikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita jauhoihin. Lisää ripaus suolaa ja vaivaa taikinaksi. Anna kohota ainakin 30min.

Suikaloi purjo ohuesti. Pilko loput vihannekset pieniksi tikuiksi, yhdistä kulhossa ja mausta mustapippurilla, chilillä ja suolalla.

Pyöritä taikina tangoksi ja jaa noin 10 osaan, anna levätä liinan alla. Kaulitse taikinapallot 3mm paksuisiksi levyiksi. Levitä kasvisseos ohuena levynä taikinalevyn toiselle puolelle ja taita toinen puoli päälle kanneksi, paina sormin tiiviisti yhteen. Paista piiraat yksi kerrallaan molemmin puolin kuumalla pannulla tilkassa oliiviöljyä.