Hei,
tällä viikolla voi tehdä vaihtoehtoisesti intialaista tai japanilaista ruokaa. Jos innostuu kummastakin, niin toisen voi tehdä lisätehtävänä ja siitä saa arviointia ajatellen plussaa. Teen lisätehtäville peda.netiin erillisen kansion ja voitte sinne palauttaa näitä lisätehtäviä kansainvälisistä ruoista.

Samoin kuin viime viikolla, valitse kaksi ruoka tehtäväksi kotona.

Jos sinulla on haasteita löytää ja hankkia itämaisiin ruokiin tarvittavia aineita tai niiden tekeminen muuten kotona on haastavaa, niin ole minuun yhteydessä wilma-viestillä niin sovitaan vaihtoehtoinen toteutustapa.

Intialainen ja japanilainen ruoka ovat hyvin eri tyyppisiä ja esittelenkin ne lyhyesti ennen varsinaisia ohjeita.

Intia
Intiassa syödään paljon kasvisruokia yleisimpien uskontojen hindulaisuuden ja buddhalaisuuden vuoksi. Intialaisessa ruoassa käytetään runsaasti mausteita. Edellisellä oppikerralla käsitellyt inkivääri, valkosipuli ja chili yhdistyvät kookoksen ja hedelmäisten makujen kera mausteisiin.

Curry on Suomessa tunnetuin intialainen mausteseos. Mausteseoksen lisäksi currylla tarkoitetaan myös intialaisittain maustettua ruokaa, useimmiten voimakasta kastikkeen tai muhennoksen tyyppistä pääruokaa. Currylle tyypillisen keltaisen värin antaa Kurkuma-mauste, joka on voimakkaasti keltaiseksi värjäävä varsin mieto mauste. Kurkumaa saa kaupasta nykyään perinteisen jauheen lisäksi tuoreena juurena. Toinen curryssa yleisimmin mukana oleva tyypillinen intialainen mauste on Juustokumina eli Jeera. Curryn ainesosia näiden lisäksi usein ovat korianterin siemenet, ruskeat sinapinsiemenet, kardemumma, muskotti, chili, kaneli ja laakerinlehti.

Intiassa kaikki ruokalajit tarjotaan yhdellä kertaa. Kasvis- kana- tai lihapohjaisen pääruoan lisäksi tarjolla on usein joko chapatileipää tai riisiä, pikkelssiä tai chutneya, jogurttipohjaista kastiketta ja Dahlia – tulista linssimuhennosta. Jälkiruokana tarjoillaan esim. Mangolassia, raikasta jogurttijuomaa.


Japani
Japanin osalta käsittelemme tällä kertaa vain sushin valmistamiseen liittyviä asioita.

Ensin pieni sanasto:
Sushiriisi- maustettu riisi on kaikkien erilaisten sushien pohja.
Merilevä-arkkeja käytetään apuna sushirullien, makien ja temakisushin valmistamisessa, merilevästä voidaan leikata ohuita suikaleita, joilla lohi tai munakas kiinnitetään nigirisushin pintaan. Merilevää saa nykyään melko pienistäkin marketeista.
Wasabi-todella voimakas vihreä piparjuuritahna, jolla maustetaan sushi. Pieni määrä riittää!
Soijakastike – japanilainen soijakastike ei ole yhtä suolaista kuin kiinalainen. Kiinalaista soijakastiketta voi jatkaa pienellä määrällä vettä tarvittaessa. Susheja syödessä soijakastike maustetaan pienellä nokareella wasabia, joka sekoitetaan soijakastikkeen joukkoon huolellisesti. Soijakastike tarjoillaan omasta pienestä kupistaan, johon sushipalat on tarkoitus kevyesti kastaa.
Gari- makeassa etikkaliemessä maustetut inkiväärilastut, joita syödään aina erilaisten sushien välissä, niiden on tarkoitus raikasta suu ja valmistaa erilaiseen makunautintoon. Näitä saa valmiina säilykkeenä kaupasta.


Sushiriisin valmistus:
Sushin pohjana on Awasezu-kastikkeella (riisiviinietikalla, myös tavallinen käy, sokerilla ja suolalla) maustettu riisi. Sushin valmistamiseen voidaan käyttää erityistä sushiriisiä, mutta tavallinen puuroriisi käy myös ihan hyvin. Riisin valmistaminen aloitetaan huuhtelemalla riisi huolellisesti useampaan kertaan runsaalla kylmällä vedellä. Riisi kannattaa valmistaa huolellisesti ohjeen mukaan ja maustaa lopuksi Awasezu-kastikkeella. Muista jäähdyttää riisi huolellisesti.

Sushiriisin ohella susheihin käytetään merilevä-arkkeja, joiden puuttuessa voidaan valmistaa Nigirisushia. Käsillä pieniksi soikeiksi palloiksi pyöritellyn riisin päälle sivellään wasabia ja tuoretta lohta ohuena viipaleena, katkarapua tonnikalamajoneesia tai Tamagoyakia -japanilaista munakasta.

Sushin riisin ja merilevän lisäksi:
Sushin täytteenä ja lisäkkeenä voidaan käyttää ohuiksi suikaloituja kasviksia kuten kurkkua, porkkanaa tai avokadoa. Kalan ja katkarapujen on oltava ehdottoman tuoretta ja kylmässä säilytettyä. Kala viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi tai suikaleeksi. Majoneesi voidaan maustaa tonnikalalla tai muuten ja lisätä sushiin joko Nigirisushin päälle tai Makisushin sisälle kasvisten kanssa. Japanilainen munakas on varsin helppo valmistaa ja sen voi leikata paloiksi ja laittaa Nigirisushien päälle.