:rightHyytelöimisaineita käytetään jälkiruokien ja hillojen valmistukseen

Hillojen, hyytelöiden, jälkiruokavaahtojen ja kiilteiden hyydyttämiseen käytetään erilaisia hyytelöimisaineita. Hyytelöimisaineet ovat joko eläin- tai kasvisperäisiä. Tyypillisiä hyytelöimisaineita ovat mm. liivate eli gelatiini, agar-agar ja hyytelöimiseen tarkoitetut erikoissokerit.


Hyytelösokeri on kasvipohjainen hyytelöintiaine, joka sopii marjojen ja hedelmien hyydyttämiseen. Sillä voi valmistaa koristehyytelöitä esim. kakunkoristus- tai jälkiruokahyytelöitä. Hyytelösokeri on täysin kasvipohjainen tuote, joka sisältää sokeria, hedelmistä erotettua pektiiniä ja hedelmähappoa. Se ei sovellu maitopohjaisten ruokien hyydyttämiseen.

Multi hyytelösokerin hyytelöimisaineena on karrageeni. Sitä valmistetaan levästä ja johanneksenleipäpuun siemenistä. Multi hyytelösokerilla voidaan valmistaa maitopohjaisia hyytelöitä. Hyytelöstä tulee pehmeää, lusikoitavaa hyytelöä. Se ei sovellu kovien ns. leikattavien maitohyytelöiden valmistukseen. Soveltuu kasvisruokailijoille.