Aiemmat Vihreä Lippu projektit
Yhteinen maapallo - Vihreä Lippu teema
Jollof riisi ghanalaisen äidin reseptillä maistui kaikille päiväkodin lapsille!
Jollof riisi tarjoillaan etenkin juhlaruokana Ghanassa ja Nigeriassa, mutta se sopii mainiosti myös arkeen. Resepti vaihtelee hieman alueen mukaan, tämän reseptin saimme ghanalaiselta perheen äidiltä.
Lapset saivat kuoria sipulit käsin, jonka jälkeen soseutimme ne yhdessä käsisoseuttimen avulla. Sekoitimme myös mausteet, tuoksuttelimme ja pohdimme mausteille ja tuoksuille nimiä. Inkivääri tuoksui karkilta ja soseutettu sipuli vahvalta.
Mausteiden sekoittaminen oli kivaa kun värikkäät mausteet sekoittuivat. Myös sipulin ja valkosipulin kuorimisessa lapset olivat taitavia.
Lapset saivat pilkkoa uunijuurekset suoraan uunivuokiin. Etenkin kesäkuripitsa oli mukavaa pilkkoa. Porkkana oli hieman kovempi, mutta sekin onnistui kun aikuinen puolitti porkkanan, jotta se oli tukevammin pöytää vasten. Samalla tavalla aikuinen teki kaalista ensin lapsille sopivan kokoisen palan, jonka lapset saivat pieniä suoraan uunivuokiin.
Osa valkosipulin kynsistä laitettiin suoraan uunivuokiin, osa huhmareeseen, jossa sekoitettiin mausteet, valkosipuli ja öljy. Mausteseos sekoitettiin uunikasvisten kanssa.
Jollof riisi,
riittää hyvin noin 6 syöjälle
2 isoa sipulia
80 ml ruokaöljyä
400 g tomaatiimurskaa
170g tomaattipyree
1/2 tl (tai maun mukaan) chilijauhetta
2tl curry jauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl kuivatut vihreät yrtit
3 kasvisliemikuutiota
360 ml vettä
1 pussi herne-maissi-paprika pakastepussi
Soseuta 2rkl öljyä ja sipulit (belnderi tai käsisoseutin). Laita pannulle loput öljystä ja lisää sipulisose kun öljy on kuumaa. Anna paistua kunnes vesi on haihtunut ja pyre alkaa ruskettua.
Lisää nyt mausteet ja tomaattipyre ja murska (jos murska on karkea voi sen soseuttaa). Anna tämän seosken hautua kunnes noin 1/2 nesteestä on haihtunut, noin 20 min sekoittaen aina välillä, ettei pata pala pohjaan.
Lisää sitten riisi, vesi ja herne-maissi-paprika sekoitus. Kuumena kiehuvaksi. Anna sitten hautua miedolla lämmöllä noin 30 min kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
uunissa paistetut kasvikset
200-300g kaalia
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
6-7 valkosipulin kynttä
1rkl korianteri jauhetta
2 tl juustokumina
2 tl paprikajauhetta
loraus ruokaöljyä
Uunijuurekset pilkotaan karkeasti, mausteet sekoitetaan valkospulin ja öljyn kanssa. Pyörittele kasvikset mausteseokseen ja paista uunissa 200C noin 20 min.
Väli-Amerikan ihana Ajiaco keitto lämmittää mukavasti Suomen talvessa
Kuubassa Ajiaco keiton pehmeän ja kermaisen maun antaa banaani ja pähkinäiset juurekset, kuten maniokki ja taaro. Suomessa näitä löytää hyvin varustelluista kaupoista, mutta voit toki kokeilla keiton tekoa myös kotimaisista juureksista.
Lasten kanssa valmistelimme kokkailua niin, että kuorimme juurekset valmiiksi ja lapset pääsivät pilkkomaan juureksia. Lisäksi olimme keittäneet kanaliemen ja siivilöineet sen valmiiksi jo edellisenä päivänä. Lasten kanssa tutustuttiin juureksiin, haisteltiin ja maisteltiinkin kun olimme muuten valmiina.
Ensimmäinen ryhmä sai lisätä keittoon kovemmat juurekset maniokkin ja kurpitsan. Toinen ryhmä pilkkoi nopeammin pehmenevät bataatin ja taaron. Molemmat ryhmät saivat maistella kaikki juurekset ja vertailla makeaa tuoreena syötävää banaania ja kypsyttämistä kaipaavaa ruokabanaania. Käytimme tuoreen maissin sijasta pakastemaissia, koska pienten lasten on näin helpompi syödä itse. Korvasimme kaksi maissia yhdellä pakastemaissipussilla.
Ajiaco keitto
valmista keittoa noin 5 litraa, noin 6 hlö
300g kanan lihaa (jos teet kanaliemen itse niin noin 1kg luineen)
2 maissia
1/4 osa bataattia
2 isoa ruokabanaania
1/4 osa myskikkurpitsaa
1/4 maniokkia
1 taaro (valkoinen)
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
noin 1dl tomaattimurskaa
noin 5l vettä
Keitä liemi kanoista ja poista luut ja siivilöi vielä liemi varmistaksesi, ettei pieniä luita jää keittoon. Lisää kypsä kana vasta lopuksi keittoon.
Kuori maniokki (tai käytä pakastettua, kypsyy nopeammin) ja laita keitin liemeen kypsymään. Kun maniokki on pehmeä lisää kokonainen tai pilkottu maissi, kuorittu ja pilkottu myskikurpitsa ja sen pehmettyä taaro, bataatti ja niiden pehmettyä ruokabanaani kuorittuna ja pilkottuna. Kypsymisaika riippuu juuresten koosta, joten tunnustele esim haarukalla kypsyyttä.
Kun juurekset on kypsiä, kuullota paistinpannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli ja lisää ne keittoon. Lisää kana ja hieman tomaattimurskaa ja sekoita. Osa juureksista muussaantuu keitto, mikä tekee keitosta pehmeää ja kermaista. Mausta suolalla.