Maaliskuun alussa päästiin kokkailemaan Ajiaco keittoa kuubalaisen isoäidin reseptillä. Ajiaco keitto on tuhtia ja maukasta keittoa, jota syödään perinteisesti Kuubassa, Kolumbiassa ja Perussa. Havannassa syyskuisin on kansanjuhla kaduilla, jossa perinteisesti kaduilla tarjoillaa ja syödään Ajiacoa. Ja tottakai tanssitaan ja pelataan domino peliä.



Kuubassa Ajiaco keiton pehmeän ja kermaisen maun antaa banaani ja pähkinäiset juurekset, kuten maniokki ja taaro. Suomessa näitä löytää hyvin varustelluista kaupoista, mutta voit toki kokeilla keiton tekoa myös kotimaisista juureksista. 



Lasten kanssa valmistelimme kokkailua niin, että kuorimme juurekset valmiiksi ja lapset pääsivät pilkkomaan juureksia. Lisäksi olimme keittäneet kanaliemen ja siivilöineet sen valmiiksi jo edellisenä päivänä. Lasten kanssa tutustuttiin juureksiin, haisteltiin ja maisteltiinkin kun olimme muuten valmiina.


Ensimmäinen ryhmä sai lisätä keittoon kovemmat juurekset maniokkin ja kurpitsan. Toinen ryhmä pilkkoi nopeammin pehmenevät bataatin ja taaron. Molemmat ryhmät saivat maistella kaikki juurekset ja vertailla makeaa tuoreena syötävää banaania ja kypsyttämistä kaipaavaa ruokabanaania. Käytimme tuoreen maissin sijasta pakastemaissia, koska pienten lasten on näin helpompi syödä itse. Korvasimme kaksi maissia yhdellä pakastemaissipussilla.

Ajiaco keitto
valmista keittoa noin 5 litraa, noin 6 hlö

300g kanan lihaa (jos teet kanaliemen itse niin noin 1kg luineen)
2 maissia
1/4 osa bataattia
2 isoa ruokabanaania
1/4 osa myskikkurpitsaa
1/4 maniokkia
1 taaro (valkoinen)
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
noin 1dl tomaattimurskaa
noin 5l vettä

Keitä liemi kanoista ja poista luut ja siivilöi vielä liemi varmistaksesi, ettei pieniä luita jää keittoon. Lisää kypsä kana vasta lopuksi keittoon.

Kuori maniokki (tai käytä pakastettua, kypsyy nopeammin) ja laita keitin liemeen kypsymään. Kun maniokki on pehmeä lisää kokonainen tai pilkottu maissi, kuorittu ja pilkottu myskikurpitsa ja sen pehmettyä taaro, bataatti ja niiden pehmettyä ruokabanaani kuorittuna ja pilkottuna. Kypsymisaika riippuu juuresten koosta, joten tunnustele esim haarukalla kypsyyttä.

Kun juurekset on kypsiä, kuullota paistinpannulla öljyssä sipuli ja valkosipuli ja lisää ne keittoon. Lisää kana ja hieman tomaattimurskaa ja sekoita. Osa juureksista muussaantuu keitto, mikä tekee keitosta pehmeää ja kermaista. Mausta suolalla.