Italialainen keittiö perustuu yksinkertaiseen ja laadukkaista raaka-aineista tehtyyn kotiruokaan. Italialainen ruoka noudattaa vanhoja perinteitä. Todellista italialaista ruokaa saa harvoin Italian ulkopuolelta.
Hyvällä ruoalla on italialaisille hyvin suuri merkitys, ja laadukasta ruokaa ja raaka-aineita onkin maassa helposti saatavilla.

Ominaispiirteet
Italialaisen keittiön kolme peruspilaria ovat alueellisuus, autenttisuus ja omavaraisuus. Pohjoisen ja etelän ruoat eroavat toisistaan huomattavasti, ja jokaisella kylällä ja perheellä on oma tapansa laittaa ruokaa. Monella italialaiskylällä on omat erikoisuutensa ja ruokasanastonsa, joita ei tunneta missään muualta. Raaka-aineet ovat italialaisille erityisen tärkeitä. Italian ruoka noudattaakin tiukasti sesonkeja: saatavilla on ainoastaan meneillään olevan vuodenajan sesonkituotteita, minkä seurauksena raaka-aineet ovat yleensä lähiruokaa ja aina laadukkaita.

Tunnettuja italialaisia ruokia
Tyypillisiä italialaisia ruokia ovat vitello tonnato eli vasikanlihaa tonnikalakastikkeessa, risotto, munakoisovuoka ja pasta. Aito italialainen pizza ei ole aivan samanlaista kuin tuntemamme ja se saattaa vaihdella alueen mukaan: esimerkiksi roomalainen pizzapohja on ohut ja rapea, napolilainen taas pehmeä. Arkiaterialla ruokajuomana tarjotaan viiniä ja vettä. Kuuluisia italialaisia jälkiruokia ovat tiramisu, panna cotta ja jäätelö, jota syödään paljon eteläosissa.

Ravintolat
Ulkona syöminen on Italiassa suosittua ja erityyppisiä ravintoloita on runsaasti. Italialaisia ravintoloita on kolmea pääluokkaa: ristorante eli hieno ravintola hovimestareineen, trattoria, sekä osteria eli arkinen ruokapaikka. Italiasta löytyy muun muassa pizzerioita ja spaghetterioita joissa saa pastaa, zupperioita joissa saa keittoa, tripperioita jotka ovat erikoistuneita sisäelimiin, sekä friggitorioita joissa saa friteerattuja ruokia.

Kuvia

Pizza Margherita

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alle vongole

Ossobucoa sahramirisoton kera

Insalata caprese

Tiramisua, espressoa ja passitoa

Pestopasta