Maaliskuussa kokkailtiin Vihreä lippu tiimissä Afrikkalaista ruokaa. Saimme yhdeltä päiväkodin perheeltä reseptin Jollof riisiin ja toiselta pataruokaan, josta muokkasimme maustetut uunikasvikset riisin kaveriksi.



Jollof riisi tarjoillaan etenkin juhlaruokana Ghanassa ja Nigeriassa, mutta se sopii mainiosti myös arkeen. Resepti vaihtelee hieman alueen mukaan, tämän reseptin saimme ghanalaiselta perheen äidiltä.


Lapset saivat kuoria sipulit käsin, jonka jälkeen soseutimme ne yhdessä käsisoseuttimen avulla. Sekoitimme myös mausteet, tuoksuttelimme ja pohdimme mausteille ja tuoksuille nimiä. Inkivääri tuoksui karkilta ja soseutettu sipuli vahvalta. 


Mausteiden sekoittaminen oli kivaa kun värikkäät mausteet sekoittuivat. Myös sipulin ja valkosipulin kuorimisessa lapset olivat taitavia.


Lapset saivat pilkkoa uunijuurekset suoraan uunivuokiin. Etenkin kesäkuripitsa oli mukavaa pilkkoa. Porkkana oli hieman kovempi, mutta sekin onnistui kun aikuinen puolitti porkkanan, jotta se oli tukevammin pöytää vasten. Samalla tavalla aikuinen teki kaalista ensin lapsille sopivan kokoisen palan, jonka lapset saivat pieniä suoraan uunivuokiin.


Osa valkosipulin kynsistä laitettiin suoraan uunivuokiin, osa huhmareeseen, jossa sekoitettiin mausteet, valkosipuli ja öljy. Mausteseos sekoitettiin uunikasvisten kanssa. 

Jollof riisi,
riittää hyvin noin 6 syöjälle

2 isoa sipulia
80 ml ruokaöljyä
400 g tomaatiimurskaa
170g tomaattipyree
1/2 tl (tai maun mukaan) chilijauhetta
2tl curry jauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl kuivatut vihreät yrtit
3 kasvisliemikuutiota
360 ml vettä
1 pussi herne-maissi-paprika pakastepussi

Soseuta 2rkl öljyä ja sipulit (belnderi tai käsisoseutin). Laita pannulle loput öljystä ja lisää sipulisose kun öljy on kuumaa. Anna paistua kunnes vesi on haihtunut ja pyre alkaa ruskettua.

Lisää nyt mausteet ja tomaattipyre ja murska (jos murska on karkea voi sen soseuttaa). Anna tämän seosken hautua kunnes noin 1/2 nesteestä on haihtunut, noin 20 min sekoittaen aina välillä, ettei pata pala pohjaan.

Lisää sitten riisi, vesi ja herne-maissi-paprika sekoitus. Kuumena kiehuvaksi. Anna sitten hautua miedolla lämmöllä noin 30 min kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.

uunissa paistetut kasvikset

200-300g kaalia
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
6-7 valkosipulin kynttä
1rkl korianteri jauhetta
2 tl juustokumina
2 tl paprikajauhetta
loraus ruokaöljyä

Uunijuurekset pilkotaan karkeasti, mausteet sekoitetaan valkospulin ja öljyn kanssa. Pyörittele kasvikset mausteseokseen ja paista uunissa 200C noin 20 min.