Kasvisruokia

Bataattitikut

2  bataattia
2 rkl  rypsiöljyä
1 tl  merisuolaa
1 makea tuorechili
½ tl mustapippurirouhetta
2  valkosipulin kynttä
tuoretta oreganoa

  1. Pese, kuori bataatit ja leikkaa paksuisiksi tikuiksi.
  2. Huuhtele chili ja hienonna. Voit poistaa halutessasi siemenet.
  3. Suikaloi valkosipulit.
  4. Mittaa kulhoon rypsiöljy, merisuola, silputtu chili, valkosipuli ja mustapippuri. Sekoita.
  5. Kypsennä uunissa 250 asteessa 20 minuuttia.
  6. Ripottele kypsien bataattitikkujen pinnalle tuoretta oreganoa.

Hunajajuurekset

:right
1 punasipuli
pala lanttua
pala  juuriselleriä
½ palsternakkaa
1 bataatti
3 punajuurta
2 rkl ruokaöljyä
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus inkivääriä
1 rkl hunajaa
2 dl vettä

  1. Pese, kuori ja kuutioi juurekset.
  2. Kuori ja lohko punasipuli.
  3. Kuumenna padassa tai kattilassa öljy ja kuullota juureksia 5 minuuttia.
  4. Lisää mausteet ja vesi.
  5. Kypsennä noin 40 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Itämäinen kasvisvokki

1 rkl ruokaöljyä
1 rkl vihreää curry-tahnaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl  hienonnettua inkivääriä
½ prk kookosmaitoa
1 rkl fariinisokeria
2  porkkanaa
½  paprika
½  kukkakaalia
½ parsakaalia
1 sipulia
1  limen mehu
suolaa

  1. Pese, kuori ja suikaloi porkkana.
  2. Kuori ja suikaloi sipuli.
  3. huuhtele ja suikaloi paprika.
  4. Hienonna valkosipulinkynsi ja inkivääri.
  5. Irrota kukkakaalista ja parsasta nuput ja paloittele.
  6. Purista limen mehu.
  7. Kuumenna öljy, lisää currytahna ja sekoita hyvin.
  8. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, kuullota hetki.
  9. Kaada kookosmaito sekaan ja sekoita tasaiseksi.
  10. Lisää sokeri.
  11. Lisää suikaloitu porkkana ja paprika, sekä kukkakaali ja parsakaali.
  12. Anna kasvisten kypsentyä hetken aikaa kunnes alkavat hieman pehmentyä.
  13. Lisää limen mehu. Sekoita hyvin ja anna maustua hetken aikaa.
  14. Lisää suolaa tarvittaessa.

Juures-juustopihvit

2 kananmunaa
1 dl maitoa
1/2 dl korppujauhoja
2  porkkanaa
pala lanttua
pala selleriä
1 sipulia
5 cm purjoa
1 tl suolaa
1 tl  yrttimaustetta
1/4 tl  rouhittua mustapippuria
1/2 dl  vehnäjauhoja
2 dl  emmentaljuustoraastetta

  1. Sekoita kananmunat kulhossa.
  2. Lisää maito ja korppujauhot. Anna turvota 10 minuuttia.
  3. Pese, kuori ja raasta porkkana, lanttu ja selleri.
  4. Kuori ja hienonna sipuli.
  5. Halkaise purjo ja hienonna. Huuhtele lävikössä ja valuta.
  6. Lisää kasvikset maitoon ja sekoita.
  7. Lisää vehnäjauhot, mausteet ja juustoraaste. Anna hetken maustua.
  8. Paista ohukaispannulla miedolla lämmöllä pihveiksi.

Juuressose

4 perunaa
½ palsternakkaa
2 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli

vettä
1 tl suolaa
3 rkl voita
3 dl maitoa

  1. Pese, kuori ja pilko juurekset.
  2. Kiehauta vesi, lisää lantut, porkkanat ja keitä 10 minuuttia.
  3. Lisää perunat, palsternakka ja sipuli. keitä 20 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.
  4. Soseuta sähkövatkaimella.
  5. Lisää maitoa sen verran, että soseesta tulee sopivan sakeaa.
  6. Mausta suolalla ja voilla

Juurestikut

2 bataattia
1 selleri
2 palsternakkaa
3 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
ripaus mustapippurirouhetta

  1. Pese ja kuori juurekset.
  2. Leikkaa juureksista pitkiä paksuja tikkuja
  3. Laita tikut muovipussiin ja lisää mausteet ja öljy.
  4. Sekoita ja laita leivinpaperille pellille.
  5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
  6. Voit myös uppopaistaa juurekset öljyssä.
  7. Valuta öljy ja mausta.

Kasvismakaronilaatikko

uuni 200 astetta
2 dl  makaroneja
1 l vettä
1 porkkanaa
½  kesäkurpitsa
1  paprika
1 sipuli
2  valkosipulinkynttä
2 rkl  oliiviöljyä
½ tl  suolaa
¼ tl mustapippuria
2 kananmunaa
3 dl maitoa
1 dl  juustoa

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.
  2. Voitele uunivuoka.
  3. Kiehuta vesi, lisää suola ja keitä makaronit melkein kypsiksi.
  4. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika.
  5. Pese, kuori ja suikaloi porkkana.
  6. Kuori ja hienonna sipuli.
  7. Kuumenna paistinpannu ja lisää oliiviöljy.
  8. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista pehmeäksi.
  9. Lisää joukkoon porkkana. Paista hetken aikaa ja lisää loput vihannekset.
  10. Lisää makaronit ja paistetut vihannekset vuokaan.
  11. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
  12. Sekoita maito ja kananmunat. Kaada makaronien päälle.
  13. Ripottele pinnalle raastettu juusto.
  14. Paista uunissa kunnes juusto on sulanut.

Kasvispannukakku


3 dl  maitoa
1,5 dl  vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl yrttimaustetta
½ tl paprikajauhetta
½ prk raejuustoa
2 kananmunaa
2 rkl ruokaöljyä
½ pussia pakastepaprikaa
1 pussi pakaste kasvissuikaleita
½ dl pakastesipulia

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 astetta.
  2. Voitele piirakkavuoka.
  3. Mittaa kulhoon maito ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.
  4. Lisää suola ja mausteet. Sekoita. Anna turvota 20 minuuttia.
  5. Lisää taikinaan raejuusto.
  6. Paista kasviksia paistinpannulla öljyssä käännellen noin 5 minuuttia.
  7. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
  8. Lisää kasvikset taikinan päälle vuokaan .
  9. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kasvispihvit

3  porkkanaa
pala palsternakkaa
2 perunaa
1 sipuli
2 dl maitoa
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
½ tl suolaa
  1. Pese, kuori ja raasta kasvikset.
  2. Kuori ja hienonna sipuli.
  3. Mittaa kulhoon maito, korppujauhot, kananmuna, suola ja sekoita tasaiseksi.
  4. Lisää raastetut kasvikset ja hienonnettu sipuli
  5. Sekoita taikinaksi ja anna turvota.
  6. Paista kasvispihvit paistinpannulla tai ohukaispannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi.

Kasviswok

1 porkkana
½ paprikaa
½ kesäkurpitsaa
pala kiinankaalia
pala purjoa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl ruokaöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 rkl tuoretta inkivääriä

  1. Pese, kuori ja suikaloi porkkana.
  2. Huuhtele ja suikaloi paprika, kesäkurpitsa ja kiinankaali.
  3. Huuhtele ja suikaloi purjo. Huuhtele uudelleen suikaloituna lävikössä.
  4. Kuori ja hienonna valkosipuli.
  5. Kuumenna öljy wok-pannussa.
  6. Lisää porkkanasuikaleet ja inkivääri, sekoita pari minuuttia.
  7. Lisää muut kasvikset ja kääntele 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.
  8. Lisää soijakastike ja sokeri. Sekoita.
  9. Tarjoile riisin kanssa.

Mausteiset porkkanat pannulla

4 porkkanaa
2 rkl voita
1 sipuli
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 tl kuivattua timjamia
1 dl  kermaa

  1. Pese, kuori ja suikaloi porkkanat.
  2. Kuori ja suikaloi sipuli.
  3. Laita paistinpannulle voita ja kuumenna pannu.
  4. Lisää porkkanasuikaleet ja anna hautua 10 min.
  5. Lisää suikaloitu sipuli, mausteet ja kerma.
  6. Anna hautua 10 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen.
  7. Tarkista suola.

Pinaattiohukaiset

:right3 dl maitoa
1  kananmuna
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
100 g pakastepinaattia / tai keitettyä hienonnettua nokkosta
¼ tl muskottia
2 rkl ruokaöljyä

  1. Mittaa kulhoon maito, kananmunat, suola ja vehnäjauhot.
  2. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Anna taikinan turvota 20 minuuttia.
  4. Lisää sulanut pinaatti tai hienonnetut nokkoset.
  5. Lisää suola ja mausteet.
  6. Kuumenna ohukaispannu ja paista lettuja molemmilta puolilta.
  7. Laita tarjolle.

Porkkanaohukaiset

3  porkkanaa
½ sipulia
4 dl maitoa
2  kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
  1. Pese, kuori ja raasta porkkana.
  2. Kuori ja hienonna sipuli
  3. Mittaa kulhoon maito.
  4. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
  5. Lisää vehnäjauhot, suola ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  6. Lisää raaste ja hienonnettu sipuli taikinaan ja sekoita.
  7. Paista porkkanaohukaiset.

Ratatouille

¾ dl oliiviöljyä tai rypsiöljyä
1 sipuli
1  vihreä paprika
1 punainen paprika
½ munakoisoa
½ kesäkurpitsaa
½ tlk tomaattimurskaa
3  valkosipulin kynttä
¼ tl timjamia
½ tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta

  1. Kuori ja pilko sipuli.
  2. Huuhtele ja kuutioi paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso.
  3. Kuullota kasviksia kattilassa noin 5 minuuttia. Älä polta.
  4. Lisää kattilaan tomaattimurska ja hienonnettu valkosipuli.
  5. Hauduta kasviksia noin 15 minuuttia. Seos on sakeaa.
  6. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurirouheella.
  7. Maista ja mausta tarpeen mukaan.

Täytetyt kesäkurpitsat

uuni 200 astetta
2 Kesäkurpitsaa
250 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
½ paprikaa
3 rkl tuorejuustoa
2 rkl tomaattikastiketta
½ tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
2 dl juustoraastetta

  1. Huuhtele ja halkaise kesäkurpitsat ja koverra niiden pehmeä sisus kulhoon.
  2. Puolita paprika, huuhtele ja kuutioi.
  3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
  4. Ruskista jauheliha, sipuli ja valkosipuli.
  5. Lisää tomaattikastike, mausteet, tuorejuusto, kurpitsan sisus sekä paprika.
  6. Sekoita jauhelihaseosta, kunnes juusto on sulanut.
  7. Täytä kesäkurpitsan puolikkaat seoksella. Ripottele päälle juustoraaste.
  8. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Yrttiset bataattilohkot

uuni 200 astetta
2 kpl bataattia
2 rkl  oliiviöljyä
2 tl  yrttimaustetta, ei suolaa
1 tl  karkeaa suolaa

  1. Pese, kuori ja lohko bataatit ja laita muovipussiin tai kulhoon.
  2. Lisää pussiin tai kulhoon oliiviöljy, yrttimauste ja suola. Sekoita.
  3. Levitä bataatit leivinpaperille pellille.
  4. Kypsennä noin 20 min, kunnes lohkot ovat kullankeltaisia.