Muut leivonnaiset
Tuulihatut
:right200 astetta n. 20 min.
1½ dl vettä
75 g margariinia
1½ dl vehnäjauhoja
2 munaa
Mittaa neste ja rasva kattilaan.
Kiehauta ja siirrä kattila pois liedeltä.
Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti, jauhot eivät saa jää kokkareiseksi.
Siirrä kattila liedelle ja sekoita taikinaa voimakkaasti sekoittaen kunne se on pallomainen ja irtoaa kattilan pohjasta ja reunoilta.
Jäähdytä taikina.
Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten käsin tai koneella, taikinasta tulee notkeaa, (ei löysää).
Taikina on valmista, kun se kiiltää ja nostettaessa taikinaa siitä jää roikkumaan taikinasuikaleita.
Tuulihatut muotoillaan kahdella lusikalla tai pursotetaan leivinpaperin päälle pellille.
Aseta tuulihatut riittävän kauaksi toisistaan, koska ne kohoavat ja leviävät paistamisen aikana.
Kuvasarja tuulihatuista
1½ dl vettä
75 g margariinia
1½ dl vehnäjauhoja
2 munaa
Mittaa neste ja rasva kattilaan.
Kiehauta ja siirrä kattila pois liedeltä.
Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti, jauhot eivät saa jää kokkareiseksi.
Siirrä kattila liedelle ja sekoita taikinaa voimakkaasti sekoittaen kunne se on pallomainen ja irtoaa kattilan pohjasta ja reunoilta.
Jäähdytä taikina.
Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten käsin tai koneella, taikinasta tulee notkeaa, (ei löysää).
Taikina on valmista, kun se kiiltää ja nostettaessa taikinaa siitä jää roikkumaan taikinasuikaleita.
Tuulihatut muotoillaan kahdella lusikalla tai pursotetaan leivinpaperin päälle pellille.
Aseta tuulihatut riittävän kauaksi toisistaan, koska ne kohoavat ja leviävät paistamisen aikana.
Kuvasarja tuulihatuista
Tuulihatut
Tuulihatut ovat ilmavan kuohkeita, rapeakuorisia onttoja leivonnaisia. Taikina on neutraalin makuinen ja samasta taikinasta voidaan valmistaa suolaisia ja makeita leivoksia. Taikina on kaksi kertaa kypsennetty, eli vesi ja rasva keitetään, johon jauhot lisätään koko ajan sekoittaen, kunnes siitä muodostuu pallo. Kananmunat lisätään ja sekoitetaan hyvin. Tuulihattuja paistettaessa tulee olla huolellinen. Uunin luukkua ei saa avata ennen paistoajan puoliväliä, muuten ne lässähtävät kasaan. Tuulihatut kohoavat vesihöyryn ansiosta. Hyvin onnistunut tuulihattutaikina kohoaa paistamisen aikana kolminkertaiseksi.
Tuulihatut halkaistaan sahateräisellä veitsellä, tai pienet tuulihatut esimerkiksi saksilla heti paistamisen jälkeen. Tällöin kuuma höyry pääsee haihtumaan ja leivos säilyy rapeana. Tuulihattujen täytteeksi sopii melkein mitä vain. Erilaiset tuorejuustolevitteet sopivat sellaisenaan, valmiit salaatit, kermavaahto ja hillo tai marjat, jäätelöt jne.
Makeat tuulihatut voi koristella tomusokerilla tai sokerivesikuorrutuksella. Tuulihatut ovat parhaimmillaan heti tuoreena. Valmiit tuulihatut voi säilyttää pakastamalla. Tuulihatut sulatetaan uunissa 50 astetta n. 5 min. Tuulihatut säilyvät pakasteessa noin 3 kk.
Tuulihatut halkaistaan sahateräisellä veitsellä, tai pienet tuulihatut esimerkiksi saksilla heti paistamisen jälkeen. Tällöin kuuma höyry pääsee haihtumaan ja leivos säilyy rapeana. Tuulihattujen täytteeksi sopii melkein mitä vain. Erilaiset tuorejuustolevitteet sopivat sellaisenaan, valmiit salaatit, kermavaahto ja hillo tai marjat, jäätelöt jne.
Makeat tuulihatut voi koristella tomusokerilla tai sokerivesikuorrutuksella. Tuulihatut ovat parhaimmillaan heti tuoreena. Valmiit tuulihatut voi säilyttää pakastamalla. Tuulihatut sulatetaan uunissa 50 astetta n. 5 min. Tuulihatut säilyvät pakasteessa noin 3 kk.
Marenki
:right
2 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1/2 dl vettä
2 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1/2 dl vettä
- Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria kiinteäksi vaahdoksi.
- Kiehauta loput sokerista ja ½ dl vettä (lämpötila 125 °C.)
- Kaada kuuma sokeri valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten.
- Jatka vatkaamista 5 minuuttia, kunnes marenkitaikina jäähtyy.
- Pursota marenki levyksi.
- Kuumenna uuni 75 asteeseen.
- Paista marenkia uunissa kunnes se kovettuu.
Erityisruokavaliot: Kanamunaton kakkupohja
150 g margariinia
2 dl kermaviiliä
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
1 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
- Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
- Laita uuni kuumenemaan 175 astetta.
- Sulata margariini.
- Lisää kermaviili, sokeri ja jauho-soodaseos. Sekoita taikina tasaiseksi älä vatkaa.
- Paistetaan uunissa noin 45 minuuttia