https://peda.net/id/R4QNj

Kananmunan vaahtoutumista käytetään hyväksi ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa. Aivan tuoreet kananmunat eivät vaahtoudu niin hyvin kuin vähän vanhemmat kananmunat. Vatkattaessa lisätään munaseokseen ilmaa, joka sitoutuu munaproteiinia ympyröiviksi kupliksi ja seoksen tilavuus kasvaa.

Huoneenlämpöiset raaka-aineet parantavat kananmunan vaahtoutumista. Munat vaahtoutuvat parhaiten laakeassa pyöreäpohjaisessa kulhossa harvakierteisellä kierre- tai sähkövatkaimella.

Rasva ja rasvaiset työvälineet estävät valkuaisen vaahtoutumisen.